Pit de gall dindi amb salsa a la cassola de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 563, greix total 29 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 1 G., colesterol 194 mg, sodi 889 mg, sucre 2 G.
Calories 563, greix total 29 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 1 G., colesterol 194 mg, sodi 889 mg, sucre 2 G.
Dos quilograms de pit de gall dindi festiu es rosteixen en menys d'una hora, i fins i tot ve amb salsa! És fàcil imaginar-ho quan es cou en una olla de cocció lenta en comptes d'un forn. El pit queda increïblement tendre, sucós i saborós, gràcies al ram d'herbes fresques i aromàtiques que romanen sota la pell del gall dindi. Serviu-lo tallat a rodanxes fines. Aquesta és una gran alternativa a un gall dindi festiu sencer si organitzeu una reunió més petita.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada de sucre morè clar
- 1 cullerada de sàlvia fresca picada
- 1 cullerada de farigola fresca picada
- 1 culleradeta de romaní fresc picat
- 1 gra d'all, finament ratllat
- 2 pits de gall dindi desossats amb pell (uns 1,1 kg cadascun)
- 7 cullerades de mantega sense sal
- 0,5 tasses de farina premium
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 2 tasses de brou de gall dindi o brou de pollastre lleugerament salat
- Equipament especialMulticuina Instant Pot amb una capacitat de 6-8 litres.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, vi blanc, romaní, farigola, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, combineu el sucre, la sàlvia, el farigola, el romaní, l'all, 5 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre.
- Començant per la vora superior d'un pit de gall dindi, aixequeu suaument la pell per separar-la de la carn, deixant una vora de 0,5 cm al voltant del perímetre on la pell encara està enganxada al pit. Això hauria de crear una butxaca per a condiments i herbes. Col·loqueu la meitat de la barreja d'herbes sota la pell, massatgejant-la fins a la carn i repartint-la uniformement sobre la carn. Repetiu amb el segon pit de gall dindi i la barreja d'herbes. Deixeu reposar, destapat, a temperatura ambient durant 1 hora, o emboliqueu els pits fermament amb film transparent i refrigereu-los fins a 3 dies.
- Poseu l'olla de cocció lenta a foc fort i foneu-hi 6 cullerades de mantega. Afegiu-hi la farina i cuineu-la, remenant constantment, fins que el roux estigui daurat i tingui un toc de fruits secs, de 4 a 6 minuts. Transferiu la pasta a un bol resistent a la calor i reserveu-la (el roux continuarà enfosquint-se).
- Afegiu-hi la cullerada sopera de mantega restant i cuineu els pits, un per un, sense moure'ls, amb la pell cap avall, fins que estiguin daurats, de 6 a 8 minuts; transferiu-los a una safata de forn. Cuineu el segon pit de la mateixa manera. Afegiu-hi el vi a la paella, escalfeu-ho, raspant les parts daurades, i cuineu-ho fins que l'alcohol s'hagi evaporat i el vi alliberi la seva aroma afruitada i dolça, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi el brou, col·loqueu la reixeta a l'olla de cocció lenta i col·loqueu els dos pits un al costat de l'altre sobre la reixeta perquè es coguin uniformement.
- Seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i prepareu l'olla multiusos per al seu ús. Ajusteu l'olla a pressió a alta pressió durant 15 minuts. Un cop finalitzat el cicle de l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant per alliberar ràpidament la pressió i espereu que s'acabi el cicle. Anant amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa.
- Transfereix el gall dindi a una safata de forn i deixa'l destapat mentre prepares la salsa.
- Poseu l'olla de cocció lenta a foc fort i porteu el líquid a ebullició. Afegiu-hi el roux i cuineu-ho fins que la salsa comenci a bullir i espessir-se, uns 5 minuts. Apagueu l'olla de cocció lenta.
- Talleu el gall dindi transversalment a rodanxes d'1 cm de gruix i aboqueu-hi la salsa.
Categories:
Receptes similars
