Pollastre amb herbes i salsa a la cassola de cocció lenta
Vots: 2
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest mètode de cocció del pollastre és un salvavides quan no tens temps de rostir-lo al forn. Es frega un pollastre sencer amb sal i pebre negre, i la pell es farceix amb una barreja de mantega, ratlladura de llimona, romaní, farigola i all. La seva cavitat també es farceix amb cebes, branquetes d'herbes i rodanxes de llimona. A continuació, el pollastre es cou a pressió durant només 20 minuts. Resulta saborós i molt sucós, i per a un acabat festiu i extra daurat, rosteix-lo al forn durant uns minuts fins que estigui cruixent. El temps de cocció total és d'aproximadament una hora, molt menys que si rosteixis un pollastre sencer al forn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre sencer (d'un pes aproximat d'1,5 kg)
- 5 cullerades (75 g) de mantega, a temperatura ambient
- 1 culleradeta de romaní fresc picat finament + 2 branquetes petites
- 0,5 culleradetes de farigola fresca picada finament + 2 branquetes petites
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada + 2 rodanxes de llimona
- 1 gra d'all, picat
- 1 ceba petita, tallada per la meitat
- 1 fulla de llorer
- 2 cullerades de farina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, fulla de llorer, romaní, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, combineu 4 cullerades (60 g) de mantega, romaní i farigola picats, ratlladura de llimona, all, 1/4 culleradeta de sal i una mica de pebre mòlt. Assequeu el pollastre amb paper absorbent i salpebreu-lo generosament. Separeu amb cura la pell de la carn del pit i les cuixes i fregueu l'oli d'herbes sota la pell. Farciu la cavitat del pollastre amb cebes, branquetes de romaní i rodanxes de llimona. Lligueu les potes amb cordill.
- En una olla de cocció lenta de 6 quarts, combineu 1 tassa d'aigua, fulla de llorer i branquetes de farigola. Col·loqueu una reixeta per a vapor amb nanses llargues posicionades per facilitar-ne la retirada. Col·loqueu el pollastre amb el pit cap amunt a la reixeta. Tanqueu i fixeu la tapa; assegureu-vos que la vàlvula de vapor estigui tancada. Poseu l'olla de pressió a alta potència durant 21 minuts.
- Quan s'hagi acabat el temps, espereu que la pressió s'alliberi de manera natural, uns 15 minuts. Apagueu l'olla de cocció lenta i obriu la tapa. Traieu amb cura el pollastre de la reixeta i col·loqueu-lo en una safata de forn per recollir els sucs. Deixeu reposar el pollastre durant 15 minuts.
- Mentrestant, prepareu la salsa. Aboqueu el brou de pollastre en una tassa mesuradora; descarteu la fulla de llorer i les branquetes de farigola. Desengreixeu tant com sigui possible de la superfície i transferiu-lo a un bol petit. Esbandiu i eixugueu el recipient de l'olla de cocció lenta. Poseu la multicocció a foc fort per saltejar. Quan estigui calenta, afegiu-hi la farina i 2 cullerades del greix reservat i cuineu-ho, remenant sovint, fins que la farina estigui daurada, de 3 a 4 minuts. Incorporeu-hi gradualment el brou amb unes varetes; continueu remenant fins que no quedin grumolls. Porteu-ho a foc lent i cuineu-ho fins que espesseixi, uns 5 minuts. Salpebreu-ho al gust.
- Preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Talleu el pollastre a trossos, traieu els pits dels ossos i poseu-los en una safata de forn. Pinteu-lo amb la cullerada sopera (15 g) de mantega restant i gratineu-lo fins que la pell estigui daurada i cruixent, de 3 a 4 minuts. Serviu-lo amb salsa.
Suggeriment de presentació: El pollastre es pot fregir fins que estigui cruixent al forn o servir-lo directament de l'olla de cocció lenta, sense pell.
Categories:
Receptes similars
