Pit de gall dindi rostit amb salsa cremosa i salsa de nabius i magrana
Vots: 9
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El punt culminant d'això plats de gall dindi – mantega amb all i herbes, afegida generosament a la carn abans de rostir-la, que després s'utilitza per fer una salsa cremosa. Els nabius i les llavors de magrana a la salsa afegeixen color i un sabor dolç al plat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per rostir pit de gall dindi:
- 1 sencer o 2 meitats pits de gall dindi sense ossos amb pell
- 2 grans d'all aixafats
- 120 g de mantega tova
- 1/4 tassa d'herbes fresques picades com el julivert, el cibulet, el farigola i el romaní
- 1 cullerada de suc de llimona
- Sal i pebre negre
Per a la salsa de nabius i magrana:
- 350 g de nabius vermells frescos
- 1 tassa de sucre
- Un pessic de sal
- 1 branca de canyella
- Ratlladura d'una taronja, pelada a tires
- 1 magrana
Per a la salsa cremosa:
- 2 cullerades de farina
- 1,5 tasses de brou de pollastre
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- Sal i pebre negre
- 1/3 tassa de nata líquida
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
- Verdures al vapor com a guarnició
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, all, julivert, cibulet, farigola, romaní, suc de llimona, nabiu, canyella, Ratlladura de taronja, magrana, farina, salsa Worcestershire, crema, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per rostir pits de gall dindi: Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F). Col·loqueu el gall dindi sobre una reixeta sobre una safata de forn. Barregeu l'all i la mantega tova amb les herbes i el suc de llimona. Unteu unes 5 cullerades de mantega d'herbes i all generosament sobre el pit de gall dindi i salpebreu-lo generosament, reservant la mantega restant per a la salsa. Enforneu el gall dindi durant 45 minuts.
- Per fer salsa de magrana i nabius: Mentre es couen els pits, poseu els nabius en una cassola mitjana, afegiu-hi el sucre, la sal, la branca de canyella, la ratlladura de taronja i 1 tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts, fins que els nabius rebentin i la salsa espesseixi. Deixeu-ho refredar i retireu la ratlladura i la branca de canyella. Peleu la magrana en un bol amb aigua, separant les llavors. Escorreu-la. Afegiu les llavors de magrana a la salsa.
- Preparar la crema salsa: Just abans de servir el gall dindi, foneu la mantega restant amb l'all i les herbes en una cassola a foc mitjà. Incorporeu-hi la farina, afegiu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Afegiu-hi la salsa Worcestershire i salpebreu-la. Incorporeu-hi la nata i el formatge i manteniu la salsa calenta fins al moment de servir.
- Talleu el pit de gall dindi al forn a rodanxes i serviu-lo amb salsa a temperatura ambient i salsa calenta, i verdures al vapor com a guarnició.
Consells culinaris: Si cuineu el gall dindi amb antelació, necessitareu una tassa extra de brou per reescalfar-lo. Col·loqueu el gall dindi en una cassola poc profunda, aboqueu-hi 1 tassa de brou i tapeu-lo amb paper d'alumini. Torneu a escalfar-lo a 180 °C (350 °F) durant 20-25 minuts i després daureu-lo a la graella.
Les sobres d'aquest plat es poden fer servir per fer entrepans.
Categories:
Receptes similars
