Pit de gall dindi al forn amb salsa
Vots: 6
Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
En comptes d'un gall dindi sencer, rostiu la part més carnosa i deliciosa (el pit) al forn. El plat tindrà un aspecte igual de festiu, però trigarà molt menys temps que un au sencer. A més, un sol pit es courà de manera més uniforme, donant com a resultat una pell sucosa i cruixent. Un sol pit de gall dindi serà més fàcil de tallar i servir de manera elegant, i podeu utilitzar els sucs i les verdures que quedin a la rostidora per fer una salsa deliciosa per acompanyar l'au.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pit de gall dindi fresc de 2,7 kg amb os, esbandit i assecat amb paper absorbent
- 2 cullerades de mantega sense sal, estovada
- 1 tija d'api, tallada a trossos de 5 cm.
- 1 pastanaga petita, pelada i tallada a trossos de 5 cm.
- 2 cebes petites, pelades i tallades per la meitat
- 3 tasses de brou de pollastre o gall dindi
- 1/4 tassa de farina premium
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, pastanaga, api
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C.
- Fregueu el pit de gall dindi amb mantega per tots els costats. Salpebreu-lo generosament. Col·loqueu les verdures al fons d'una safata de rostir prou gran per acomodar-hi el pit de gall dindi.
- Col·loqueu el pit amb la pell cap amunt sobre la reixeta del rostit. Rostiu fins que un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda del pit registri 71 °C (160 °F), aproximadament de 2 a 2 hores i mitja.
- Transfereix el gall dindi a una taula de tallar, cobreix-lo amb paper d'alumini i deixa'l reposar durant 30 minuts. La temperatura del pit continuarà pujant fins als 76 °C.
- Aboqueu tots els sucs de la paella en un separador de greixos o en un bol petit. Reserveu 3 cullerades de greix; descarteu el greix restant. Remeneu els sucs de la paella amb el brou. Afegiu el greix reservat a la paella i poseu-la al foc a foc mitjà. Rasqueu el fons de la paella amb una cullera de fusta per afluixar els trossos daurats. Afegiu-hi la farina i cuineu-ho durant 2 minuts, remenant constantment.
- Incorporeu-hi el brou i continueu remenant. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 3 minuts. Coleu la salsa, descartant les verdures, i salpebreu-la al gust.
- Talleu el pit a rodanxes i serviu-lo amb salsa.
Categories:
Receptes similars
