Pit de gall dindi farcit
Vots: 1
Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 975, greix total 46 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 76 G., hidrats de carboni 58 G., fibra 6 G., colesterol 244 mg, sodi 1295 mg, sucre 16 G.
Calories 975, greix total 46 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 76 G., hidrats de carboni 58 G., fibra 6 G., colesterol 244 mg, sodi 1295 mg, sucre 16 G.
Els rotllets de pit de gall dindi tallats finament es poden servir com a aperitiu o plat principal amb guarnicions. Són una alternativa excel·lent a un gall dindi sencer si serviu un grup petit. El pit es farceix amb un farcit de pa amb herbes i salsitxa italiana, després s'enrotlla i es cou al forn fins que la pell quedi deliciosament cruixent i la carn de dins quedi tendra i sucosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades de mantega
- 1 ceba gran, tallada a daus
- 2 branques d'api, tallades a daus
- 3 grans d'all, aixafats
- 2 salsitxes italianes dolces crues (220 g), sense budell
- 3/4 tassa de nabius secs
- 1 cullerada de sàlvia fresca picada
- 1 cullerada de romaní fresc picat
- 1 cullerada de farigola fresca picada
- 0,5 tasses de vi blanc
- 1 barra (450 g) de pa francès, tallat a daus de 2,5 cm i torrat (o 9 tasses de crostons comprats)
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1 ou, batut
- 3 cullerades de julivert fresc picat
- 1 pit de gall dindi amb pell, 1,8 kg, obert en papallona
- oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, botifarra picada, vi blanc, julivert, nabius secs, romaní, farigola, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Poseu la mantega en una paella gran i escalfeu-la a foc mitjà. Un cop la mantega s'hagi fos i comenci a fer escuma, afegiu-hi la ceba, l'api i l'all i cuineu-ho fins que estigui tou, uns 3 minuts. Salpebreu-ho. Afegiu-hi la salsitxa i comenceu a desfer-la immediatament amb el dors d'una cullera de fusta.
- Cuineu la carn picada fins que estigui tendra, uns 6 minuts, després afegiu-hi els nabius, la sàlvia, el romaní i el farigola i cuineu-ho durant 1 o 2 minuts més. Afegiu-hi el vi blanc i rasqueu els trossos daurats de la base amb una cullera de fusta. Deixeu que el vi s'evapori durant 1 minut. Retireu-ho del foc.
- Poseu els daus de pa en un bol gran i afegiu-hi el brou de pollastre, l'ou batut, la barreja de carn i el julivert picat. Remeneu fins que el pa estigui completament humit. Deixeu refredar el farcit mentre prepareu el gall dindi.
- Col·loqueu el pit de gall dindi amb la pell cap avall sobre una superfície de treball i salpebreu-lo. Afegiu-hi el farcit i esteneu-lo en una capa uniforme d'1 cm de gruix, deixant una vora d'1 cm. El farcit restant es pot col·locar en una safata de forn de 20 cm untada amb oli i coure-lo al forn durant 40 minuts abans de coure el pit.
- Enrotlleu amb cura el gall dindi formant un rotllet. Lligueu-lo amb cordill cada 3 cm. Retalleu els extrems del cordill. Col·loqueu el gall dindi, amb la costura cap avall, sobre una reixeta situada sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Unteu el rotllet amb oli d'oliva i després salpebreu-lo generosament.
- Poseu-ho al forn i rostiu-ho durant 1 hora i 15 minuts o fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda del gall dindi registri 86 °C. Traieu el gall dindi del forn i deixeu-lo reposar, tapat amb paper d'alumini, durant 15 minuts. La temperatura interna de la carn ha d'arribar als 74 °C. Talleu el cordill i talleu el gall dindi a rodanxes de 1,2 cm de gruix. Col·loqueu-ho en una safata i decoreu-ho amb romaní fresc i sàlvia.
Categories:
Receptes similars
