Gall dindi rostit farcit d'arròs i castanyes
Vots: 4
Temps: 4 hores 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 12-14
Complexitat: mitjana
Racions: 12-14
Gall dindi al forn farcit d'arròs i castanyes: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 gall dindi descongelat (5,5-6,5 kg)
- 1,5 tasses d'arròs salvatge, rentat
- 1 tassa de castanyes torrades picades gruixudament (fresques o en conserva)
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 3/4 tassa de ceba picada finament
- 1 cullerada de farigola fresca picada finament
- 1,5 culleradetes picades finament romaní
- 1/4 tassa de julivert picat finament
- Pebre acabat de moldre
- 4 llesques de pancetta o bacó
- 1,5 tasses de suc de magrana
- 1-2 cullerades de mel
- Branquetes de romaní, per guarnir (opcional)
- Sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, arròs, arròs salvatge, castanyes, cebes, farigola, romaní, julivert, bacó, pancetta, suc de magrana, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu 3 tasses d'aigua a la cassola, afegiu-hi l'arròs salvatge i 1 culleradeta de sal, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs hagi absorbit tot el líquid, uns 45 o 55 minuts.
- Mentrestant, preescalfeu el forn a 180 C. Col·loqueu les castanyes en una safata de forn i poseu-les al forn per assecar-les durant 10 minuts.
- Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi la ceba, el farigola, el romaní i el julivert i sofregiu-ho a foc mitjà durant uns 5 minuts. Afegiu-hi l'arròs cuit i les castanyes, salpebreu-ho, retireu-ho del foc i deixeu que la barreja es refredi una mica.
- Traieu les entranyes del gall dindi, traieu-li el coll i retalleu l'excés de greix. Esbandiu-lo amb aigua freda i eixugueu-lo amb paper absorbent. Salpebreu el gall dindi per dins i per fora, ompliu-lo sense apretar amb el farcit, folreu la cavitat amb rodanxes de pancetta i fixeu-la amb escuradents. Lligueu les cuixes del gall dindi amb cordill i fiqueu-hi les ales.
- Col·loqueu el gall dindi en una safata de forn i poseu-lo a la reixeta inferior del forn. Rostiu-lo fins que estigui daurat i un termòmetre de lectura instantània inserit a la cuixa registri 70-75 °C (160-175 °F), unes 2,5-3 hores.
- Transferiu el gall dindi a una safata i deixeu-ho reposar durant 30 minuts. Mentrestant, aboqueu-hi els sucs de gall dindi restants de la paella, afegiu-hi el suc de magrana i la mel. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el líquid espesseixi i es redueixi a la meitat, uns 20 minuts. Salpebreu-ho, aboqueu la salsa sobre el gall dindi i decoreu-ho amb branquetes de romaní.
Recepta clàssica de salsa de gall dindi
Categories:
Receptes similars
Totes les receptes de gall dindi
