Farcit de pa amb cansalada, castanyes i radicchio (acompanyament)
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Valor nutricional per ració:
Calories 276, greix total 17 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 1 G., colesterol 27 mg, sodi 504 mg, sucre 1 G.
Calories 276, greix total 17 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 1 G., colesterol 27 mg, sodi 504 mg, sucre 1 G.
Aquest farcit de pa no cal coure'l dins de l'au. Coure'l en una safata de forn a part, combina igual de bé amb gall dindi, pernil o vedella de Nadal i és un complement meravellós per a la taula de Nadal o Cap d'Any.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 11 tasses de pa italià, com ara la ciabatta, tallat a daus d'1 polzada
- 2 cullerades de mantega sense sal, i una mica més per untar la paella
- 3 i 1/4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 340 g de bacó fumat tallat a trossos gruixuts
- 2 pastanagues, pelades i picades finament
- 1 tija d'api, picada finament
- 1 ceba vermella petita, picada finament
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 1 tassa de castanyes, picades gruixudament
- 1 culleradeta de romaní fresc picat
- 1 cap de radicchio, tallat a trossos de 2,5 cm
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1,5 cullerades de parmesà acabat de ratllar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa blanc, api, pastanaga, castanyes, radicchio, romaní, formatge parmesà, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Abans de preparar el farcit, col·loqueu els daus de ciabatta en safates de forn i deixeu-los assecar a temperatura ambient durant 24 hores.
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Engreixeu una safata de forn de 22 x 32 cm i reserveu-la.
- En una cassola petita, escalfeu el brou a foc mitjà-baix.
- Poseu el bacó en una paella gran a foc mitjà. Cuineu-lo, remenant sovint, fins que estigui daurat, uns 5 minuts. Afegiu-hi les pastanagues, l'api i la ceba vermella i salpebreu-ho. Continueu cuinant, remenant sovint, fins que les verdures comencin a estovar-se i el bacó estigui cruixent, uns 4 minuts més. Retireu-lo del foc i afegiu-hi les castanyes, el romaní i el radicchio.
- Poseu els daus de pa en un bol gran. Afegiu-hi la barreja de verdures juntament amb l'oli d'oliva i 1 tassa de formatge parmesà ratllat. Barregeu-ho bé. Afegiu-hi el brou i remeneu fins que la barreja de pa estigui completament i uniformement humida.
- Repartiu el farcit al motlle preparat i empolseu-lo amb la 1/2 tassa de formatge parmesà restant. Col·loqueu els trossos de mantega per sobre i cobriu-ho amb paper d'alumini. Enforneu-ho, tapat, durant 30 minuts. Destapeu-ho i enforneu-ho fins que el farcit estigui daurat i cruixent per sobre, uns altres 20 minuts.
Categories:
Receptes similars
