Farcit de pa amb ostres i cansalada (acompanyament)
Vots: 1
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 22 racions
Calories 293, greix total 15 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 3 G., colesterol 55 mg, sodi 529 mg, sucre 4 G.
Mida de la porció: 1 de 22 racions
Calories 293, greix total 15 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 3 G., colesterol 55 mg, sodi 529 mg, sucre 4 G.
Aquest plat d'acompanyament se serveix tradicionalment amb gall dindi per Acció de Gràcies a Nova Anglaterra, una regió dels Estats Units rica en marisc. I com que, a diferència dels europeus que mengen ostres fresques, els nord-americans estan acostumats a coure-les al forn, no és estrany que aquesta delícia s'hagi convertit en un ingredient d'una popular cassola de pa per a una de les festes més importants del país. El sabor de les ostres es complementa perfectament amb el condiment de marisc Old Bay, trossos de cansalada fregida i formatge parmesà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 16 tasses de pa blanc sec, tallat a daus d'1 cm (uns 900 g)
- 70 g de mantega sense sal
- 450 g de talls prims de cansalada fumada amb fusta de pomer
- 1 ceba vermella gran, tallada a daus
- 3 branques d'api, tallades a daus
- 2 pastanagues, tallades a daus
- 4 grans d'all, picats gruixudament
- 3 tasses de brou de pollastre o de verdures
- 0,5 tasses de fulles fresques de majorana o orenga
- 2 ous grans
- 2 manats de cebes tendres, tallades finament
- 0,5 tassa de julivert fresc picat finament
- 2 culleradetes de condiment Old Bay
- 2 tasses d'ostres crues, sense closca i amb suc, picades gruixudament
- 1 cullerada sopera de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa blanc, api, ceba vermella, pastanaga, cebes verdes, bacó fumat, formatge parmesà, Condiment Old Bay, orenga, majorana
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 120 °C (250 °F), esteneu el pa en dues safates de forn en una sola capa i coeu-lo fins que estigui completament sec, aproximadament 1 hora, girant les safates de forn i canviant-ne les posicions segons calgui.
- Augmenteu la temperatura del forn a 175 °C.
- En una cassola gran, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el bacó i cuineu-lo fins que estigui cruixent, uns 8 minuts. Descarteu 1/4 de tassa del greix fos, reservant aproximadament 1/2 tassa a la cassola. Afegiu-hi la ceba, l'api, la pastanaga i l'all i cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 4 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 1 1/2 tasses de brou. Incorporeu-hi la majorana i reserveu-ho.
- En un bol gran, combineu les 1,5 tasses restants de brou i els ous. Afegiu-hi les cebes tendres, el julivert, el condiment Old Bay, les ostres amb els seus sucs i la barreja de verdures. Afegiu-hi el pa i remeneu-ho fins que la major part del líquid s'hagi absorbit. Salpebreu-ho al gust.
- Transferiu el farcit de pa a una safata de forn de 3 quarts (3 litres). Empolseu-ho amb formatge parmesà i enforneu-ho fins que la part superior estigui daurada, de 30 a 40 minuts. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts i serviu-ho.
Autor de la recepta - William Gilson és un blogger gastronòmic, professor de classes magistrals i propietari d'una cafeteria.
Categories:
Receptes similars
