Farcit de pa amb ostres

Vots: 1

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 270, greix total 17 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 2 G., colesterol 93 mg, sodi 366 mg, sucre 2 G.

Aquesta recepta combina ostres tendres amb pa de blat de moro casolà i trossets de cansalada saborosos per crear el farcit de gall dindi més deliciós que els vostres convidats demanaran una vegada i una altra. Per estalviar temps, compreu ostres prèviament pelades en el seu propi suc i el senzill pa de blat de moro es pot coure el dia abans. A diferència del pa de blat de moro comprat a la botiga, aquesta recepta casolana utilitza molt poc sucre i el pa obté una dolçor subtil i natural de la farina de blat de moro.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farcit de pa

20 ostres, sense closca i amb líquid
3 tasses de pa de blat de moro esmicolat gruixudament, recepta a continuació
3 llesques de bacó, tallades a tires de 0,5 cm d'amplada.
0,5 tassa + 2 cullerades de mantega sense sal
3 escalunyes mitjanes, tallades finament
2 tiges d'api (amb fulles), tallades finament
2 culleradetes de sal gruixuda
3 cullerades soperes de julivert picat
1 cullerada de farigola fresca picada
2 cullerades de vermut blanc sec

Pa de blat de moro per farcir

1 tassa de farina de blat de moro
2 cullerades de farina premium
1,5 culleradetes de llevat en pols
1 culleradeta de sucre
1/4 culleradeta de sal fina
1 ou gran
0,5 tasses de llet sencera
2 cullerades de mantega sense sal fosa, i una mica més per greixar la paella

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pa de blat de moro, ous, llet, api, farigola, vermut, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu les ostres en un colador sobre un bol mitjà per recollir els sucs. Reserveu 3/4 de tassa de suc d'ostres. En un bol gran, combineu el pa de blat de moro esmicolat i les ostres. Porteu una cassola petita amb aigua a ebullició. Afegiu-hi el bacó i deixeu-lo coure durant 1 minut. Escorreu-lo i assequeu-lo amb paper absorbent.
En una paella gran, foneu 1/2 tassa de mantega a foc mitjà-alt. Quan l'escuma disminueixi, afegiu-hi el bacó, les escalunyes, l'api i sal i pebre al gust. Cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 10 minuts. Afegiu-hi el julivert, la farigola, el suc d'ostres i el vermut i porteu-ho a ebullició. Transferiu la barreja de verdures al pa de blat de moro i les ostres i remeneu-ho. Reserveu-ho durant 10 minuts.

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Transferiu el farcit de pa de blat de moro a una safata de forn de mida d'un quart untada amb greix, escampeu-hi la mantega restant per sobre i coeu-ho fins que la part superior del farcit estigui daurada i cruixent, aproximadament 1 hora.
Traieu del forn i serviu immediatament.
Pa de blat de moro per farcir:

Unteu un motlle de 8x14x5 cm amb mantega. Preescalfeu el forn a 200 °C. En un bol gran, barregeu la farina de blat de moro, la farina de blat, el llevat en pols, el sucre i la sal.

En un bol mitjà, bateu l'ou i la llet. Aboqueu la barreja de llet a la barreja de farina i remeneu suaument amb una espàtula de silicona fins que es formi una massa espessa. Afegiu-hi la mantega fosa.
Aboqueu la massa al motlle preparat. Enforneu fins que la part superior estigui lleugerament daurada i un escuradents inserit al centre surti net, uns 30 minuts. Deixeu refredar.