Farcit de gall dindi amb cols de Brussel·les i bacó (acompanyament)
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Als Estats Units, tradicionalment, el farcit d'un gall dindi de festa es prepara per separat de l'au, per diverses raons. Primer, ajuda a que el gall dindi es cogui millor, i segon, crea significativament més farcit del que l'au pot contenir, garantint que n'hi hagi prou per a tots els convidats. S'utilitza pa molt sec per garantir que els daus conservin la seva forma després de coure'ls, fent que el plat de guarnició quedi apetitós. El pa es barreja amb cols de Brussel·les rostides amb cansalada, castanyes rostides, herbes, verdures i ous batuts, i es cou al forn fins que el farcit estigui quallat i daurat per sobre. Aquest deliciós i saborós plat de guarnició farcit de verdures és un gran complement no només per al gall dindi sinó per a qualsevol altre au o carn de festa.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de mantega sense sal, i una mica més per untar la safata
- 6 llesques gruixudes de bacó, tallades a trossos de 0,5 cm de gruix.
- 450 g de cols de Brussel·les, tallades a rodanxes fines
- 1 ceba gran, picada
- 4 branques d'api grans, picades
- 1 tassa de castanyes torrades en conserva, picades
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 cullerada de farigola fresca picada
- 1 cullerada de sàlvia fresca picada
- 2,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 ous grans
- 12 tasses de pa integral sec, tallat a daus d'1 cm (uns 0,9 kg)
- 0,5 tassa de julivert fresc picat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Unteu una safata de forn de 3 litres amb mantega.
- En una cassola gran o en una cassola holandesa, cuineu el bacó a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que estigui cruixent, uns 7-8 minuts. Afegiu-hi les cols de Brussel·les i un pessic de sal i cuineu-ho, remenant, fins que s'hagin pansit, uns 2 minuts. Transferiu-ho a un bol.
- Foneu 6 cullerades de mantega en una cassola. Afegiu-hi la ceba, l'api, les castanyes, l'all, el farigola, la sàlvia, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves, uns 6 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre i porteu-ho a ebullició, després retireu-ho del foc. Deixeu-ho refredar una mica, uns 5 minuts.
- Bateu els ous en un bol gran. Afegiu-hi els daus de pa, la barreja de cols de Brussel·les, la barreja de brou de verdures i el julivert; remeneu-ho per distribuir-ho uniformement. Transferiu el farcit a la safata de forn preparada, cobriu-lo amb les 2 cullerades de mantega restants i cobriu-lo amb paper d'alumini.
- Coure el farcit fins que estigui quallat, uns 30 minuts. Traieu el paper d'alumini i coure fins que estigui daurat, 25-30 minuts. Deixeu refredar durant 15 minuts i serviu.
Categories:
Receptes similars
