Sopar festiu a la planxa: filet de gall dindi amb patates farcides, cols de Brussel·les i nabius

Vots: 1

Com fer - Sopar festiu a la safata de forn: filet de gall dindi amb patates farcides, cols de Brussel·les i nabius

Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Si esteu preparant un sopar de Nadal per a un grup petit i no voleu fer servir totes les olles de la cuina, us encantarà aquesta manera revolucionària de preparar tots els plats més populars d'Acció de Gràcies en un temps mínim. A més, no haureu de rentar una muntanya de plats: tot el sopar es cou simultàniament en dues safates de forn, fins i tot la salsa de nabius!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

110 g + 3 cullerades de mantega tova
2 branques d'api, picades
1 ceba mitjana, picada
1,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
140 g de castanyes torrades picades
2 culleradetes de sàlvia fresca picada
2 culleradetes de fulles fresques de farigola
1 ou gran
8 tasses de pa sec, tallat a daus d'1 cm, preferiblement de brioix
1 pit de gall dindi sencer que pesi 2,5-3 kg, separeu les meitats del pit de l'os, però deixeu la pell
700 g de cols de Brussel·les, tallades per la meitat
2 tires gruixudes de bacó, tallades finament
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
4 moniatos petits
220 g de nabius vermells
0,5 tasses de sucre granulat
0,5 culleradetes de ratlladura de taronja finament
1 cullerada de sucre morè clar
1/3 tassa de mini marshmallows
4 panets de sopar
Salsa, per servir
Equipament especial2 safates de forn, cadascuna d'uns 45 x 32 cm, i un petit recipient de ceràmica apte per coure al forn

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gall dindi, cols de Brussel·les, salsa de nabius, moniato, pa blanc, farigola, sàlvia, castanyes, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les safates de forn als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-les a 190 °C. Unteu la meitat de la safata de forn transversalment amb 1 cullerada de mantega tova.
Farcit de pa:

En una paella antiadherent gran, foneu 4 cullerades de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi l'api i la ceba i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre, les castanyes, la sàlvia, el farigola, 3/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt i porteu-ho a ebullició. Apagueu el foc i reserveu-ho.

Bateu l'ou en un bol gran, afegiu-hi els daus de pa i la barreja de verdures i remeneu-ho fins que estigui ben distribuït. Escampeu el farcit de pa a la meitat greixada de la safata de forn, estenent-lo en una capa uniforme només sobre la meitat greixada. Cobriu-ho amb 2 cullerades de mantega finament tallada a daus.

Nota

Si feu servir pa fresc, poseu-lo en una safata de forn i enforneu-lo a 190 °C fins que estigui sec i lleugerament daurat, uns 20 minuts.
Salpebreu generosament els dos costats dels pits de gall dindi i col·loqueu-los amb la pell cap amunt a l'altra meitat de la safata de forn al costat del farcit. Fregueu la pell amb 2 cullerades de mantega.

Sopar festiu a la planxa: filet de gall dindi amb patates farcides, cols de Brussel·les i nabius

Cols de Brussel·les, salsa de nabius i moniatos:

En un bol gran, combineu les cols de Brussel·les, el bacó, l'oli d'oliva, 3/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Remeneu-ho per cobrir-ho i repartir-ho uniformement a la meitat d'una segona safata de forn. Punxeu els moniatos per tot arreu amb una forquilla i col·loqueu-los a l'altra meitat de la safata de forn al costat dels cols de Brussel·les. Combineu els nabius, el sucre i la ratlladura de taronja en una petita safata de forn de ceràmica apta per al forn, després cobriu-la amb paper d'alumini i col·loqueu-la a la safata de forn al costat dels moniatos.
Col·loqueu la safata de forn amb el gall dindi i el farcit en una reixeta al terç superior del forn i col·loqueu la segona safata de forn en una reixeta al terç inferior. Rostiu durant 30 minuts i, a continuació, traieu les dues safates del forn. Remeneu les cols de Brussel·les i la salsa de nabius una o dues vegades, trencant els nabius amb el dors d'una cullera. Cobriu el farcit amb paper d'alumini si comença a cremar-se. Gireu les safates de forn però torneu-les a les mateixes reixetes. Continueu rostint fins que la pell del gall dindi estigui daurada i cruixent i un termòmetre inserit a la part més gruixuda del pit registri 71 °C, de 20 a 30 minuts més. En aquest punt, el moniato hauria d'estar tendre, el farcit hauria d'estar daurat en alguns llocs, les cols de Brussel·les haurien d'estar daurades i tendres i els nabius haurien d'estar tous i amb bombolles. Si el moniato està poc cuit, traieu-lo de la safata de forn i torneu-lo al forn, col·locant-lo directament a la reixeta, i continueu coent fins que estigui fet, fins a 10 minuts més.
Transferiu els pits de gall dindi a una taula de tallar i deixeu-los reposar almenys 10 minuts abans de tallar-los. Traieu el paper d'alumini de la salsa de nabius i reserveu-ho perquè es refredi. En un bol petit, combineu les 2 cullerades de mantega restants i el sucre morè amb una forquilla. Talleu els moniatos per la meitat, espolseu-los amb una forquilla i afegiu-hi la barreja de mantega i sucre morè; salpebreu-ho. Afegiu-hi els marshmallows per sobre i torneu-los a la safata de forn amb les cols de Brussel·les. Col·loqueu els panets a la mateixa safata de forn i torneu-los al forn per escalfar-los amb els marshmallows i els panets, de 3 a 5 minuts. Talleu els pits de gall dindi a la taula i torneu-los a la safata de forn, regant-los amb el suc de la paella. Serviu-los amb panets i... salsa.