Rotllet de gall dindi amb nabius i albercocs

Vots: 5

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 541, greix total 27 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 52 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 2 G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Rotllet de gall dindi amb nabius i albercocs: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1/2 tassa d'ametlles
2 culleradetes de llavors de fonoll
1/3 de tassa de conyac
1/4 de tassa d'aigua
2/3 tassa de nabius secs o frescos
2/3 cullerades d'albercocs secs, picats gruixudament
2 escalunyes mitjanes, tallades per la meitat
4 cullerades (60 g) de mantega, a temperatura ambient
Sal i pebre acabat de moldre
2 cullerades de fulles de julivert
Filet de pit de gall dindi (aproximadament 2-2,5 kg), tallat per la meitat longitudinalment
2 cullerades d'oli vegetal
3 tasses de vi blanc
1/2 tassa de brou de pollastre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gall dindi, ametlla, fruits secs, llavors de fonoll, conyac, nabiu, albercocs secs, escalunyes, julivert, vi blanc

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Escampeu les ametlles i les llavors de fonoll en una safata de forn. Enforneu fins que estiguin daurades, uns 10 minuts, i després deixeu-les refredar. Escalfeu el conyac i l'aigua en una cassola petita, afegiu-hi els nabius i els albercocs secs i deixeu-los reposar durant 10 minuts.
Prepareu la carn picada: Piqueu lleugerament les ametlles i les llavors de fonoll en un processador d'aliments, afegiu-hi la fruita i el líquid, les escalunyes, la mantega, el julivert, la sal i el pebre al gust i tritureu-ho fins que quedi suau.

Col·loqueu les dues meitats de pit de gall dindi en una taula de tallar, cobriu-les amb film transparent i aixafeu-les. Dividiu la carn picada per la meitat i esteneu-la sobre els pits de gall dindi, deixant una vora de 2 centímetres a cada costat. Enrotlleu-ho i lligueu-ho amb cordill. Salpebreu-ho.
Prepareu els rotllets: Escalfeu una paella amb oli vegetal i daureu els panets per tots els costats fins que estiguin daurats, uns 8 minuts. Col·loqueu els panets en una safata de forn i aboqueu-hi 2 tasses de vi per sobre. Poseu-los al forn i coeu-los durant aproximadament 1 hora i 10 minuts, o fins que un termòmetre inserit al centre del panet marqui 75 °C. A continuació, traieu-los del forn i transferiu-los a una taula de tallar, cobriu-los amb paper d'alumini i deixeu-los reposar.
Prepara la salsa: Poseu la safata de forn al foc i baixeu el foc a mitjà. Afegiu-hi 1 tassa de vi i remeneu. Afegiu-hi el brou de pollastre i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Salpebreu-ho.
Talleu els rotllets a rodanxes i serviu-los amb salsa.

Recepta clàssica de salsa de gall dindi