Vol-au-vents amb massapà i albercocs
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Els vol-au-vents són pasta de full lleugera amb forma de petits pous plens de diversos farcits. Feu aquests deliciosos vol-au-vents farcits de massapà i albercocs frescos. El massapà es fa fàcilment barrejant ametlles mòltes amb sucre i un ou. Col·loqueu-lo al fons del pou, cobriu-lo amb meitats d'albercocs sucosos i enforneu-lo. Apreciareu la deliciosa combinació d'ametlles i albercocs.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cullerades d'ametlles mòltes
- 2 cullerades de sucre
- 1 ou gran
- 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla
- 250 grams. pasta de full
- 2 albercocs frescos grans
- Sucre Demerara per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ametlla, sucre, ous, pasta d'ametlles, pasta de full, Albercocs
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal.
- Barregeu les ametlles mòltes i el sucre. En un bol petit, bateu l'ou per barrejar-ho tot, després aboqueu-hi 2 cullerades de sucre a la barreja d'ametlles i remeneu-ho. Incorporeu-hi l'extracte d'ametlla. Aboqueu 1 cullerada d'aigua a l'ou batut restant, remeneu-ho i utilitzeu-ho per pintar els vol-au-vents.
- En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la pasta de full en un quadrat de 30 cm i uns 0,5 cm de gruix. Amb un tallador de galetes rodó de 8 cm, talleu 8 cercles de massa. Col·loqueu-ne 4 en una safata de forn i pinteu-los amb ou batut. Amb un tallador de galetes rodó de 6 cm, talleu forats al centre dels cercles restants i col·loqueu-los a sobre dels vol-au-vents de la safata de forn. Punxeu el centre dels vol-au-vents amb una forquilla.
- Unteu la pasta d'ametlla al centre de 4 vol-au-vents. Talleu els albercocs per la meitat, traieu-ne els pinyols (no cal pelar-los) i poseu-hi la meitat de l'albercoc, amb la part plana cap avall, a cada vol-au-vent. Pinteu la part superior dels albercocs i la pasta amb la barreja d'ous i empolseu-ho amb sucre Demerara. Enforneu-ho durant 25-30 minuts, fins que la pasta estigui ben daurada. Deixeu refredar els vol-au-vents a temperatura ambient i serviu-los.
Els vol-au-vents es poden coure amb antelació i refrigerar-los fins a 1 dia, però s'han de servir a temperatura ambient.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
