Moniato al forn marroquí

Vots: 2

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 190, greix total 12 G., greixos saturats 1.5 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 6 G., colesterol - mg, sodi 680 mg, sucre 9 G.

Aquest plat demostra que el menjar saludable pot ser increïblement saborós i fer una olor deliciosa. Els colors vibrants de les verdures del plat creen un ambient veritablement festiu. Les espècies picants es combinen amb la dolçor dels albercocs secs i els moniatos, complementades per l'acidesa del suc de llimona. Aquest plat també és perfecte per guardar-lo a la nevera i reescalfar-lo al microones. Combina bé tant amb peix com amb carn.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 moniato mitjà (uns 340 g), pelat, raspallat i tallat a daus petits
1 albergínia mitjana (uns 450 g), amb pell, tallada a daus
5 cullerades soperes d'oli d'oliva
Suc de mitja llimona petita (aproximadament 1 cullerada sopera)
2 grans d'all grans, picats
1 culleradeta de coriandre mòlt
1/2 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de comí mòlt
1/4 culleradeta de gingebre mòlt
1 ceba gran, tallada a daus
1 tassa de tomàquets de raïm, tallats per la meitat
8 albercocs secs, tallats a rodanxes fines, o 2 cullerades soperes plenes de panses lleugeres
1/2 tassa de fulles fresques de coriandre, picades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: moniato, albergínies, tomàquets de raïm, suc de llimona, coriandre, comí, gingebre mòlt, albercocs secs

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C. Unteu dues safates de forn amb vores amb esprai de cuina.
En un bol gran, bateu 3 cullerades d'oli d'oliva, suc de llimona, all, 2 culleradetes de sal, coriandre, canyella, comí i gingebre. Afegiu-hi la ceba, l'albergínia, el moniato i els tomàquets. Barregeu-ho bé per cobrir les verdures.

Divideix la barreja entre les safates de forn preparades i estén-la en una sola capa. Enforna fins que el moniato i l'albergínia estiguin lleugerament daurats i completament tendres (50-55 minuts). Gira les safates de forn i canvia-les a la meitat de la cocció.
Transfereix les verdures a un bol gran. Barreja-les amb els albercocs, el coriandre i les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Salpebra al gust.

Categories: