"Babka" dolça amb xocolata i massapà

Vots: 1

Temps: 4 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Dolça "Babka" amb xocolata i massapà: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa:

2 tasses de farina de blat
1 cullerada sopera de sucre
85 g de llevat
2 cullerades de llet tèbia

Massa:

1 i 1/4 tasses de sucre
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
1 culleradeta de sal
10 rovells d'ou
2 ous
4-5 tasses de farina de blat (i més si cal)
1/2 cullerada de mantega fosa

Farcit de xocolata i ametlles:

400 grams. pasta d'ametlles
5 clares d'ou
2 cullerades de mantega tova
225 g de xocolata negra trossejada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina, massa de llevat, pasta d'ametlles, xocolata negra, extracte de vainilla, ous, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara la massa: En un bol, barregeu la farina, el sucre, el llevat i la llet tèbia, després tapeu el bol amb film transparent i deixeu-lo a temperatura ambient durant una hora.
Prepara la massa: En el bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora, combineu el sucre, la vainilla, la sal, els rovells d'ou i els ous. Connecteu el ganxo per a massar a la batedora, afegiu-hi la barreja de farina i llevat i barregeu-ho bé. A continuació, aboqueu-hi la mantega fosa. Barregeu-ho amb el ganxo per a massar.

Poseu la massa en un bol untat amb oli, tapeu-la i deixeu-la reposar fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora i mitja.
Mentrestant, prepareu el farcit: Poseu un accessori de pasta brisa a la batedora i barregeu la pasta d'ametlles, les clares d'ou i la mantega. Afegiu-hi la xocolata i barregeu-ho fins que quedi una barreja suau.
Preescalfeu el forn a 180 °C.
Empolvoreu una mica de farina a la superfície de treball, aboqueu-hi la massa i amasseu-la per deixar anar l'excés d'aire. Dividiu la massa per la meitat. Cobriu una peça amb un drap humit i enrotlleu l'altra formant un rectangle de 20x35 cm i 0,5 cm de gruix.
Deixa reposar la massa mentre estires l'altra peça. Reparteix la meitat del farcit sobre cada rectangle, després enrotlla'ls i pessiga la vora amb força. Prem la massa lleugerament amb un corró i després enrotlla-la 6-8 vegades. Deixa reposar la massa uns minuts.
Formeu espirals amb la massa i poseu-les en 2 motlles de 20 cm (8 polzades) untats amb oli. (O bé, podeu posar la massa en 2 motlles untats amb un forat al mig.) Tapeu cada motlle amb un drap humit i deixeu-ho reposar en un lloc càlid fins que gairebé dobli la seva mida, uns 30 o 60 minuts.
Coure les babkas durant 45 minuts i després deixar-les refredar a la safata.