Pastís invertit d'albercoc, nous pacanes i canyella
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 491, greix total 21 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 72 G., fibra 3 G., colesterol 92 mg, sodi 422 mg, sucre 52 G.
Calories 491, greix total 21 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 72 G., fibra 3 G., colesterol 92 mg, sodi 422 mg, sucre 52 G.
Albercocs, nous pacanes i canyella banyats en caramel fan d'aquest pastís cap per avall una delícia sofisticada per a una ocasió especial. El pastís és suau i humit, amb un meravellós sabor de fruits secs que complementa perfectament la fruita. Per realçar la cobertura de fruita, afegiu sal al caramel mentre es cou. Per a un aspecte més net, trieu albercocs ferms i madurs. Talleu el pastís a rodanxes un cop s'hagi refredat completament.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Caramel i fruites
- 3/4 de tassa de sucre
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda (opcional)
- 600-700 g d'albercocs madurs i ferms, tallats per la meitat i sense pinyol
Pastís
- 1,5 tasses de farina premium
- 1/4 tassa de nous pacanes finament mòltes
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de refresc
- 0,5 culleradetes de sal fina
- 1 tassa de sucre
- 110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
- 2 ous grans
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 tassa de llet agra o quefir, o 3/4 de tassa barrejada amb 1/4 de tassa de crema agra o iogurt grec
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, Albercocs, nous de pacana, ous, llet agra, kèfir, iogurt, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Caramel i fruites:
En una paella apta per al forn de 25 cm, combineu el sucre amb 1,5 tasses d'aigua fins que la barreja s'assembli a sorra humida. Escalfeu a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que es fongui i tingui un color ambre clar, uns 5 minuts. Afegiu-hi sal si feu caramel salat. Col·loqueu-hi els albercocs, amb la part tallada cap avall, per sobre. - Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Massa:
En un bol mitjà, combineu la farina, les nous pacanes, el llevat en pols, la canyella, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 3 minuts. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent després de cada addició, i després afegiu-hi l'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina en tres addicions, alternant amb el sèrum de llet, fins que quedi suau. - Aboqueu la massa sobre la fruita i repartiu-la uniformement. Enforneu fins que estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, de 35 a 45 minuts. Deixeu reposar el pastís durant 15 minuts i després invertiu-lo en un plat. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient abans de servir.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
