Pastís invertit de préssec, nous pacanes i bourbon
Vots: 2
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 411, greix total 18 anys G., greixos saturats 9 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 58 G., fibra 2 G., colesterol 76 mg, sodi 342 mg, sucre 42 G.
Calories 411, greix total 18 anys G., greixos saturats 9 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 58 G., fibra 2 G., colesterol 76 mg, sodi 342 mg, sucre 42 G.
Aquest dens pastís de nous pacanes, cobert amb rodanxes de préssec fresc en un caramel de bourbon, té un aspecte impressionant i festiu. Per a aquesta recepta, trieu préssecs madurs però ferms per assegurar-vos que les rodanxes es mantinguin fermes durant la cocció i que tinguin un bonic dibuix quan gireu el pastís acabat. Serviu-lo tebi o a temperatura ambient amb una bola de gelat de vainilla.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Caramel i fruites
- 3/4 de tassa de sucre
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda (opcional)
- 600-700 g de préssecs madurs i ferms, tallats a rodanxes d'1 cm d'amplada.
- 3 cullerades de bourbon
Pastís
- 1,5 tasses de farina premium
- 1/4 tassa de nous pacanes finament mòltes
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de refresc
- 0,5 culleradetes de sal fina
- 1 tassa de sucre
- 8 cullerades (110 g) de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 2 ous grans
- 1 culleradeta d'extracte natural de vainilla
- 1 tassa de llet agra o 3/4 de tassa de llet sencera barrejada amb 1/4 de tassa de crema agra o iogurt grec
- Gelat de vainilla, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, nous de pacana, ous, llet agra, crema agra, iogurt, préssecs, caramel, bourbon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Caramel i fruites:
En una paella apta per al forn de 25 cm, combineu el sucre amb 1,5 cullerades d'aigua fins que la barreja s'assembli a sorra humida. Escalfeu a foc mitjà fins que el sucre es fongui i es torni de color ambre clar, uns 5 minuts. Si feu caramel salat, afegiu-hi sal. Col·loqueu els préssecs amb la part tallada cap avall per sobre. Amaniu la fruita amb el bourbon. - Massa:
En un bol mitjà, combineu la farina, les nous pacanes, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol gran, bateu el sucre i la mantega amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, uns 3 minuts. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent després de cada addició, i després incorporeu-hi l'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina en tres addicions, alternant amb el sèrum de llet, remenant fins que la farina s'hagi incorporat. - Aboqueu la massa sobre la fruita i repartiu-la uniformement. Enforneu fins que estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, uns 50 minuts. Deixeu reposar durant 15 minuts i després invertiu el pastís en un plat. Deixeu refredar a temperatura ambient abans de servir. Serviu amb una bola de gelat de vainilla.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
