Pastís de pastanaga cap per avall

Vots: 1

Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Si us agraden els pastissos de pastanaga i els productes de forn a base de pastanaga en general, podeu adoptar un enfocament més creatiu: en comptes d'afegir pastanagues ratllades a la massa, utilitzeu un pelador de verdures per tallar-les a tires i utilitzar-les com a part de la cobertura de caramel per a un pastís cap per avall. Les pastanagues perden la seva essència vegetal i, combinades amb espècies dolces i nous pacanes mòltes, es converteixen en unes autèntiques postres. Aquesta recepta és especialment útil si no teniu les fruites i els baies per a un pastís tradicional.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Coberta

70 g de mantega sense sal, i una mica més per untar la safata
1/4 tassa de sucre morè clar
Suc de mitja llimona
4 pastanagues petites, tallades a tires amb un pelador de verdures

Pastís

0,5 tasses de nous pacanes
1 i 1/4 tasses de farina premium
1 culleradeta de canyella mòlta
3/4 culleradeta de llevat en pols
3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
2/3 tassa de sucre morè clar
0,5 culleradetes de ratlladura de llimona
2 ous grans
0,5 tassa de crema agra

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pastanaga, suc de llimona, nous de pacana, ous, crema agra, sucre moreno, pebre de Jamaica, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu només els costats d'un motlle de 22 cm.
Cobertura de caramel:

En un bol petit, escalfeu al microones la mantega, el sucre morè i el suc de llimona fins que es fonguin. Repartiu la barreja sobre el fons de la safata preparada. Col·loqueu-hi les tires de pastanaga a sobre.

Pastís:

Col·loqueu els fruits secs en una safata de forn i torreu-los fins que estiguin torrats, de 8 a 10 minuts. Deixeu-los refredar i, a continuació, tritureu-los en un processador d'aliments fins que estiguin ben mòlts. Transferiu-los a un bol gran i bateu la farina, la canyella, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la sal i el pebre de Jamaica.
En un bol gran, bateu la mantega i el sucre morè amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, uns 4 minuts. Incorporeu-hi la ratlladura de llimona. Afegiu-hi els ous, un per un, batent fins que estiguin completament incorporats després de cada addició i raspant els costats del bol segons calgui (no passa res si la barreja sembla una mica escamosa). Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la meitat de la barreja de farina, després la crema agra i finalment la farina restant.
Aboqueu la massa al motlle sobre les pastanagues i repartiu-la uniformement. Doneu cops al motlle contra el taulell unes quantes vegades per deixar anar les bombolles d'aire grans. Enforneu el pastís fins que estigui daurat i torni a estar net en prémer-lo, i un escuradents o un test inserit al centre surti net, uns 45-50 minuts.
Passa un ganivet per la vora del pastís per desenganxar-lo del motlle. Deixa'l reposar al motlle sobre una reixeta fins que es refredi prou per manipular-lo, uns 30 minuts.
Inverteix la safata de servir, col·loca-la sobre el pastís a la safata i, subjectant la safata i el plat junts, gira-la ràpidament de manera que el pastís quedi amb la pastanaga cap amunt a la safata. Deixa-la refredar completament. Talla-la a rodanxes i serveix-la.