Pastís cap per avall de Banana Foster

Vots: 1

Com fer un pastís de banana foster cap per avall

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Coure un pastís cap per avall amb gust de Bananas Foster. Aquest pastís suau i humit està infusionat amb rom negre aromàtic i cobert amb caramel, amb rodanxes de plàtan a dins. Per coure, col·loqueu tots els ingredients del pastís al motlle en ordre invers: caramel, fruita i massa. Quan el pastís estigui a punt, només cal girar-lo ràpidament i ja el teniu, preciós i deliciosament enganxós, al vostre plat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Cobertura de caramel

2/3 de tassa de sucre
1 cullerada de mantega sense sal, i una mica més per greixar la paella
3 plàtans mitjans, tallats en diagonal a rodanxes de 0,5 cm de gruix.

Pastís

1 i 3/4 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal fina
110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 tassa de sucre
2 ous grans
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3/4 de tassa de llet
1/4 tassa de crema agra
3 cullerades de rom fosc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de galeta, plàtans, xarop, ous, llet, crema agra, rom

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu només els costats d'un motlle de 22 cm.
Cobertura de caramel:

En una cassola mitjana, combineu el sucre amb 1/3 de tassa d'aigua i escalfeu a foc mitjà fins que el sucre es dissolgui. Deixeu de remenar i remeneu suaument la cassola de tant en tant fins que el caramel agafi un color ambre fosc, de 8 a 9 minuts. Si cal, raspalleu els grans de sucre de les vores de la cassola amb un pinzell de pastisseria humit.

Retireu la paella del foc i afegiu-hi la mantega amb compte, remenant-la (compte, ja que el caramel pot fer bombolles vigoroses). Aboqueu el caramel a la paella preparada, inclinant-la per cobrir la major part del fons (compte, ja que la paella estarà molt calenta pel caramel). Col·loqueu els plàtans en una sola capa ben atapeïda i, a continuació, ompliu els espais buits amb les rodanxes restants.
Pastís:

En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol més petit, combineu la llet i la crema agra.

En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 4 minuts. Afegiu-hi els ous, un per un, batent després de cada addició i raspant els costats del bol segons calgui, i després incorporeu-hi l'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina en tres addicions, alternant-la amb la barreja de crema agra. Pasteu la massa.
Aboqueu la massa al motlle sobre els plàtans i repartiu-la uniformement. Enforneu el pastís fins que estigui daurat i torni a estar tendre en prémer-lo, i un escuradents o un provador de pastissos inserit al centre surti net, uns 50-60 minuts. Passeu un ganivet per la vora del pastís per desenganxar-lo del motlle.
Punxeu el pastís diverses vegades amb una broqueta i pinteu-lo amb rom. Deixeu-lo reposar a la safata sobre una reixeta fins que es refredi prou per manipular-lo, uns 20-30 minuts.
Inverteix la safata de servir, col·loca-la sobre el pastís dins del motlle i, subjectant el motlle i el plat junts, gira ràpidament el pastís de manera que la part del plàtan cap amunt quedi al motlle. Deixa refredar completament.
Talleu-ho a rodanxes i serviu-ho.