Pastís de plàtan cap per avall a la cassola de cocció lenta

Vots: 3

Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6-8

Gràcies al meravellós gust i aroma del pastís, voldràs gaudir d'aquest postre tant com sigui possible, tant si ets tu com si no. La facilitat de preparació en una olla de cocció lenta (multicoolla) és un altre motiu pel qual aquesta recepta serà un èxit. Serveix el pastís amb gelat o nata muntada, però també és deliciós sol. Les espècies complementen perfectament la dolçor dels plàtans. Aquells a qui els agradi experimentar poden provar de fer aquest pastís amb altres fruites, com ara pinya, peres o pomes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Plàtans

5 cullerades (75 g) de mantega, tallada a trossos petits, i una mica més per greixar l'olla de cocció lenta
3/4 tassa de sucre morè fosc, més un extra per espolvorejar la olla de cocció lenta
3 cullerades de rom fosc
910 g de plàtans madurs de mida mitjana (unes 6 peces), pelats i tallats per la meitat al llarg

Pastís

3/4 de tassa farina de rebosteria baixa en gluten
3/4 culleradeta de llevat en pols
1/2 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
1/4 culleradeta de sal fina
55 g de mantega tova
2/3 de tassa de sucre
1 ou gran, a temperatura ambient
1 rovell d'ou gran, a temperatura ambient
2 cullerades de llet sencera, a temperatura ambient
Gelat per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: plàtans, mantega, sucre moreno, rom, farina de rebosteria, canyella, nou moscada, sucre, ous, llet, gelat

Cuinar el plat segons la recepta:

Plàtans: Unta l'interior de l'olla de cocció lenta amb mantega i després folra-la completament amb paper d'alumini, que també pots untar. Posa el foc al màxim. Escampa els trossos de mantega, empolvora'ls amb sucre morè i aboca rom sobre el paper d'alumini a la part inferior de l'olla de cocció lenta. Col·loca les meitats de plàtan amb el costat tallat cap avall a sobre, superposant-les lleugerament. Prem-les contra el sucre.
Pastís: Tamiseu la farina, el llevat en pols, la canyella, la nou moscada i la sal en un bol gran. A continuació, remeneu-ho per distribuir els ingredients uniformement.

En un altre bol, bateu lentament la mantega i el sucre amb una batedora elèctrica fins que estiguin ben barrejats. Augmenteu la velocitat a alta. Bateu fins que la barreja estigui lleugera i esponjosa, raspant els costats del bol de tant en tant (uns 10 minuts). Continueu batent fins que la barreja estigui lleugera i esponjosa, després afegiu-hi el rovell d'ou, deixant que cada ingredient s'integri completament abans d'afegir-hi el següent.
Mentre bateu lentament, afegiu la barreja de farina a la barreja de mantega en 3 addicions, alternant amb la llet en 2 porcions. Comenceu i acabeu amb la farina. A continuació, bateu breument a velocitat mitjana fins que la massa quedi suau.
Aboqueu la massa sobre els plàtans i esteneu-la uniformement amb una espàtula. Col·loqueu un tovalló de paper doblegat sobre la part superior de l'olla de cocció lenta, cobrint-la de vora a vora. Això us permetrà col·locar-la sota la tapa i assegurar un segellat hermètic (vegeu la nota). Tapeu-ho bé i cuineu-ho a foc fort fins que el pastís comenci a daurar-se lleugerament pels costats i quedi una lleugera marca al centre quan es prem, unes 3,5 hores. Apagueu l'olla de cocció lenta i deixeu que el pastís qualli, uns 20 minuts.
Amb el paper d'alumini, retireu el pastís de l'olla de cocció lenta. Col·loqueu-lo sobre un taulell perquè es refredi (uns 30 minuts). Desemboliqueu el paper d'alumini. Invertiu amb cura el pastís en un plat de servir, de manera que els plàtans caramel·litzats quedin a sobre.
Amb una cullera o amb el mètode de tallar a rodanxes, aboqueu el pastís en bols i serviu-lo amb gelat (opcional).

Nota

* Cuinar en una olla de cocció lenta genera calor humida. Un tovalló de paper absorbeix la condensació i evita que degoti de la tapa i torni al pastís.