Pastís cap per avall de préssec i bourbon

Vots: 5

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquest impressionant pastís de préssec d'estiu combina notes de caramel, bourbon picant i nous pacanes, tot teixit a la massa. Per crear aquest preciós pastís cap per avall, les rodanxes de préssec es disposen acuradament en un caramel senzill fet amb sucre i aigua i es ruixa amb bourbon aromàtic, i després es cobreix amb massa. Després de coure, es gira el pastís, revelant la base de fruita com una cobertura enganxosa i deliciosa, que revela un pastís de nous pacanes ric i humit a sota.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 i 3/4 tasses de sucre
4 préssecs, tallats a rodanxes d'1 cm de gruix (uns 0,6 kg)
2 - 3 cullerades soperes de bourbon
1,5 tasses de farina premium
1/4 tassa de nous pacanes finament mòltes
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal
110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
2 ous grans
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 tassa de llet agra o kéfir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, extracte de vainilla, llet agra, kèfir, ous, préssecs, bourbon

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). En una paella apta per al forn de 25 cm, combineu 3/4 de tassa de sucre i 1 1/2 cullerades d'aigua; remeneu fins que la barreja s'assembli a sorra humida. Cuineu a foc mitjà-alt, remenant suaument la paella de tant en tant però sense remenar amb una cullera, fins que el caramel estigui d'un color ambre clar, uns 5 minuts. Retireu del foc. Col·loqueu les rodanxes de préssec en cercle sobre el caramel; amaniu-ho amb bourbon i reserveu la paella.
En un bol mitjà, combineu la farina, les nous pacanes mòltes, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol gran, bateu la mantega i la tassa de sucre restant amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi lleugera i esponjosa, uns 3 minuts. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent després de cada addició, i després incorporeu-hi la vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa; afegiu-hi la barreja de farina en tres addicions, alternant amb el sèrum de llet, començant i acabant amb la farina, i amasseu fins que es formi la massa. Aboqueu la massa sobre els préssecs i repartiu-la uniformement.

Poseu la safata al forn i cuineu-la fins que el pastís estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, uns 50 minuts. Si el pastís es daura massa ràpid, cobriu-lo amb paper d'alumini. Deixeu-lo reposar durant 15 minuts i després invertiu-lo en un plat i deixeu-lo refredar completament.

Categories:

recepta / Paella / Plats d'estiu / Plats festius / Postres / Pastissos, tartes i cassoles dolces / Xarxa d'Aliments - receptes

Col·leccions de receptes