Receptes de verdures d'estiu

Flors de carbassó

Aquestes flors d'estiu són comestibles soles, però també es poden utilitzar per decorar sopes o amanides. Mengeu-les soles o farciu-les de formatge i fregiu-les.

Recepta: Flors de carbassó cruixents farcides de porc fregit i ricotta

Pèsols

Aquesta època de l'any és la temporada dels pèsols, els pèsols de jardí i els pèsols de sucre. Es poden menjar crus o fer-ne sopa freda.

Recepta: Sopa de pèsols verds

Rúcula

Afegeix aquesta verdura rica en ferro amb un sabor lleugerament amarg i picant a la teva amanida. Tria fulles de colors vius i renta-les bé abans d'utilitzar-les.

Recepta: Amanida de ruca i síndria

Carbassó i carbassa

Gràcies al seu temps de cocció ràpid i a la seva polpa tendra, el carbassó és perfecte com a guarnició o plat principal. Trieu carbassons de colors vius i sense taques, com ara la carbassa pattypan o el carbassó.

Recepta: Cassola de carbassó

Mongetes de cera

Les mongetes verdes estan disponibles tot l'any, però ara és la temporada alta de les mongetes de cera groga pàl·lida. Trieu les beines primes i de colors brillants i cuineu-les al vapor o bulliu-les fins que estiguin tendres.

Recepta: Pollastre fregit amb porros, pilaf de llimona i amanida de l'hort

Albergínies

L'estiu és l'estació de les albergínies, que vénen en una àmplia varietat de colors i formes. Com que aquesta verdura absorbeix l'oli com una esponja, submergiu els trossos en la massa abans de fregir-los o coure'ls al forn.

Recepta: Pizza d'albergínia a la planxa

enciam

Sigui quina sigui la varietat d'enciam que trieu, comproveu que les fulles estiguin cruixents i sense imperfeccions. Abans de preparar amanides o fer a la brasa, renteu i assequeu les fulles per eliminar l'excés d'humitat.

Recepta: Pits de pollastre a la planxa i enciam romà

Verdures d'amanida

Hi ha centenars de varietats d'enciams verds, i podeu trobar fàcilment enciam fresc directament de l'hort. Mai no en teniu massa d'aquest bàsic d'estiu baix en calories i nutritiu.

Recepta: Amanida d'enciam tèbia amb fruits secs

Mini albergínies

Les albergínies blanques i miniatura es cuinen de manera similar a les seves contraparts més grans, però normalment una mica més ràpid. Combineu diferents tipus d'albergínia per obtenir un plat colorit.

Recepta: Raviolis amb bolets, albergínia i formatge de cabra

Tomàquets tradicionals

Aquests tomàquets, cultivats a partir de llavors tradicionals, són molt saborosos i vénen en una àmplia varietat de formes i colors. Poden ser morats, vermells foscos i fins i tot marrons.

Recepta: Tacos amb tomàquets en fulles d'enciam

Flors d'albergínia

Aquestes flors adornen la planta molt abans que l'albergínia aparegui a la nostra taula.

Recepta: Albergínia a la planxa amb glacejat Hoisin

blat de moro dolç

El blat de moro dolç madura a l'estiu. Trieu panotxes amb fulles verdes brillants, seda daurada i grans grans. El blat de moro fresc s'ha de coure el mateix dia que el compreu. Serviu-lo amb mantega i sal o afegiu-lo a plats senzills d'estiu.

Recepta: Cassola de panotxa de blat de moro

Tomàquets cherry

Els tomàquets cherry vermells i grocs són petits, però no menys deliciosos. Es poden menjar com a berenar o afegir a qualsevol guarnició.

Recepta: Amanida amb tomàquets cherry i salsa de llet agra

Bok choi

Trieu verdures amb tiges blanques i fermes i fulles cruixents. Feu-les servir crues en amanides o saltejades per a un àpat d'inspiració asiàtica.

Recepta: Bok choi a la planxa



Vots: 11