Pollastre fregit amb porros, pilaf de llimona i amanida de l'hort

Vots: 2

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una recepta de Rachael Ray, presentadora del programa de cuina "30 Minute Meals", una xef famosa, empresària i escriptora gastronòmica. Rachael promou un estil de cuina "ràpid i fàcil" i ensenya plats senzills que es preparen en només 30 minuts o menys. Les seves receptes utilitzen herbes, all i condiments de pollastre per infondre sabor. Aquesta recepta inclou pit de pollastre rostit amb pebrots, servit amb arròs amb ratlladura de llimona i una amanida amb mongetes, carbassó i pebrots.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre fregit

4 trossos (170-225 g) de pit de pollastre sense pell ni os
2 porros
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 tassa de vi blanc sec

Pilaf d'arròs amb llimona

1,5 tasses d'arròs de gra llarg
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 cullerada sopera (15 g) de mantega
1 escalunya gran, picada finament
1/2 tassa de vi blanc sec
Unes branquetes de farigola fresca, fulles collides i picades, aproximadament 1 cullerada sopera.
400 grams. brou de pollastre
1 tassa d'aigua
1 grapat de julivert picat
Ratlladura d'1 llimona
Ametlles laminades, per guarnir

Amanida de jardí

110 g de mongetes de cera fresques
110 g de mongetes verdes fresques
1 carbassó groc petit, tallat a tires
1 pebrot vermell, tallat a tires fines
2 cebes tendres, tallades en diagonal
2 tasses de fulles d'espinacs o ruca, picades
1 culleradeta de mostassa de Dijon
2 cullerades de vinagre de vi blanc
Suc de 1/2 llimona
1/4 tassa d'oli d'oliva
2 cullerades d'estragó i/o julivert picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, arròs de gra llarg, vi blanc, pebrot dolç, mongetes verdes, carbassó groc, espinacs, rúcula, porros, estragó, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Pollastre fregit.

Retalla les puntes verdes i dures dels porros. Talla els porros al llarg i després a rodanxes d'una mica més d'un centímetre de gruix. Col·loca les rodanxes de porro en un bol gran amb aigua freda. Separa les capes de cada rodanxa de porro per eliminar la sorra. Deixa que la sorra s'assenti al fons del bol. Amb les mans, treu amb cura els porros de l'aigua, separant-los de la sorra i la terra. Col·loca'ls a prop dels fogons.
Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà-alt. Salpebreu el pit de pollastre. Afegiu-hi oli d'oliva fins que estigui tot cobert i, a continuació, afegiu-hi el pit de pollastre. Daureu-lo durant 3-4 minuts per cada costat i, a continuació, transferiu-lo a un plat.

Afegiu una mica més d'oli a la paella i afegiu-hi els porros. Salteu-los durant 5 minuts fins que estiguin tous i translúcids. Afegiu-hi 1 tassa de vi i disposeu els pits de pollastre entre els porros. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent de 5 a 7 minuts.
Abans de servir, retireu el pollastre de la paella i talleu-lo en diagonal. Col·loqueu els pits de pollastre en un plat o safata calenta sobre els porros saltats. Serviu-los amb arròs i amanida.
Arròs pilaf.

Escalfeu una cassola o olla mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli d'oliva, la mantega i les escalunyes. Sofregiu les escalunyes durant uns 2 minuts i, a continuació, afegiu-hi 1,5 tasses d'arròs. Daureu lleugerament les escalunyes, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi el vi i deixeu-lo reduir completament, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi el farigola i el brou de pollastre a l'arròs. Ompliu el pot de brou fins a la meitat amb aigua, o simplement afegiu-hi 1 tassa d'aigua i afegiu-la a la cassola. Porteu-ho a ebullició. Tapeu l'arròs i reduïu el foc. Coeu l'arròs a foc lent durant 20 minuts, fins que estigui tendre.

Incorporeu la ratlladura de llimona i el julivert a l'arròs. Transferiu l'arròs amb llimona a plats o a una safata calenta i decoreu-lo amb ametlles torrades.
Amanida de jardí.

Ompliu una cassola fonda amb 7,5 cm d'aigua i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi la cera retallada, les mongetes verdes i la carbassa groga tallada a tires quadrades llargues i fines. Coeu-ho a foc lent durant 2 minuts i, a continuació, afegiu-hi el pebrot vermell i deixeu-ho coure durant un minut més. Voleu que les verdures conservin el seu color i que estiguin fermes en mossegar-les. Escorreu les verdures i refredeu-les ràpidament sota l'aigua freda corrent en un colador.

Col·loqueu les verdures en una safata de servir i barregeu-les amb cebes tendres i verdures de jardí fosques com ara espinacs o ruca.
Bateu la mostassa, el vinagre i el suc de llimona. Afegiu-hi l'oli d'oliva, abocant-lo lentament en un raig fi mentre remeneu per crear un amaniment ben emulsionat. Afegiu-hi les herbes i ruixeu l'amaniment sobre l'amanida. Remeneu l'amanida per combinar els sabors i distribuir l'amaniment uniformement sobre les verdures.