Yakitori de pollastre amb porros (broquetes tradicionals japoneses)
Vots: 3
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Una recepta detallada de pollastre a la brasa amb fotos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de pit de pollastre desossat i tallat a daus
- 2 porros, tallats en diagonal a trossos de 2,5 cm (només les parts blanques; remullar-los en aigua salada per treure la sorra)
- 1/4 cullerada de vinagre d'arròs
- 2 cullerades soperes de sucre morè
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 1 cullerada sopera de gingebre fresc picat (raspa la pell amb la punta d'una cullera)
- 2 cullerades (1-2 tiges) de ceba tendra picada (només les parts blanca i verda clara)
- 1/4 tassa de midó de blat de moro diluït en 1/4 tassa d'aigua
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 tassa de sake
- Equipament12 broquetes de bambú
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, porros, salsa teriyaki, vinagre d'arròs, salsa de soja, sake, sucre moreno, midó, arrel de gingebre, cebes verdes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu els trossos de pollastre en un recipient poc profund i no reactiu, com ara una safata de forn de vidre. Salpebreu-los i fregueu-los al pollastre. Aboqueu el sake sobre el pollastre i després la salsa teriyaki. Tapeu-ho i deixeu-ho marinar a la nevera durant almenys 2 hores.
- Per preparar la salsa teriyakiPoseu a bullir el vinagre d'arròs, el sucre morè, la salsa de soja, el gingebre i les cebes tendres a foc mitjà. Coeu-ho durant 7 minuts i, a continuació, afegiu-hi la maizena diluïda i deixeu-ho coure uns 3 minuts més per espessir la salsa. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
- Remulleu 12 broquetes de bambú en aigua per evitar que es cremin a la graella.
Preescalfeu la graella i enfileu els trossos de pollastre a les broquetes, alternant-los amb trossos de porro. Cada broqueta ha de tenir aproximadament 3 daus de pollastre i cada ració ha de constar de 3 broquetes. Feu les broquetes a la brasa a foc indirecte fins que el pollastre estigui tendre però no sec, uns 5-10 minuts.
Categories:
Receptes similars
