Yakitori negima
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Els yakitori negima són broquetes de cuixes de pollastre i cebes tendres, que sovint es serveixen amb cervesa freda als bars japonesos. Quan es fan a la brasa, els yakitori s'unten amb salsa teriyaki, que els dóna un deliciós glaçatge caramel·litzat. Podeu fer les broquetes a la brasa, en una paella, al forn a la brasa o en una brasa de carbó vegetal. Només recordeu de vigilar-les de prop i girar-les sovint, ja que el pollastre es pot assecar o cremar ràpidament. Per al yakitori, és millor utilitzar broquetes de fusta planes (són més fàcils de girar) i assegurar-se de remullar-les en aigua per evitar que es cremin.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses de tamari o salsa de soja lleugerament salada
- 0,5 tasses de mirin
- 1/4 de tassa de sake
- 1/4 tassa de sucre morè clar
- 1 gra d'all, finament ratllat
- 2 cm d'arrel de gingebre, pelada i finament ratllada
- 900 g de cuixes de pollastre sense pell ni ossos, tallades a trossos de 2,5 cm.
- 2 manats de cebes tendres, només les parts blanca i verda clara, tallades a trossos de 2 cm.
- Oli vegetal per greixar la graella de la graella
- Equipament especial6 broquetes planes de bambú, de 25 cm de llarg.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, salsa de soja, salsa tamari, cebes verdes, arrel de gingebre, all, sucre moreno, sake
Cuinar el plat segons la recepta:
- Remulleu sis broquetes de bambú en aigua durant 30 minuts.
- Mentrestant, combineu el tamari, el mirin, el sake, el sucre morè, l'all i 1/4 de tassa d'aigua en una cassola petita i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que la salsa espesseixi lleugerament i es redueixi a la meitat, de 12 a 15 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el gingebre.
- Deixeu-ho refredar i, a continuació, aboqueu-hi 1/4 de tassa de la salsa sobre els kebabs i reserveu la resta per servir. La salsa teriyaki es pot refrigerar, tapada, fins a 24 hores.
- Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Unteu lleugerament la graella o la paella calenta amb oli vegetal.
- Enfila 7-8 trossos de pollastre i cebes tendres a cada broqueta, alternant-los.
- Col·loqueu les broquetes a la graella i empolseu-les lleugerament amb sal. Feu-les a la graella, girant les broquetes constantment, fins que les cebes tendres estiguin tendres i el pollastre estigui daurat i cuit per dins, uns 12 minuts.
- Unteu una petita quantitat de glaçat a cada broqueta. Continueu rostint, girant constantment, fins que el glaçat estigui lleugerament caramel·litzat, de 3 a 4 minuts. Serviu amb la salsa teriyaki reservada.
Categories:
Receptes similars
