Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Una de les maneres més elegants de fer menjar a la brasa és sobre carbó de roure blanc japonès, o binchotan. Aquest carbó crema a temperatures extremadament altes durant hores, infonint als aliments un sabor i una aroma millorats. El yakitori és l'art culinari més popular i estimat al Japó. Normalment es tracta de broquetes de pollastre que es fan a la brasa sobre aquest màgic carbó blanc. Aquesta recepta inclou una selecció més àmplia de broquetes: bistec de vedella, marisc, bolets i fetge de pollastre. El més important és que les broquetes es fan a la brasa en una graella Konro de ceràmica japonesa, que concentra simultàniament la calor i augmenta significativament el temps de cocció, garantint un sabor inigualable.

Ingredients:

Tara

• 1 tassa de salsa de coco (amina) o tamari
• 1 tassa de nèctar de coco o xarop d'atzavara
• 60 ml de suc de llima
• 1 cullerada d'all picat gruixudament
• 1 cullerada d'arrel de gingebre triturada i picada gruixudament
• 1 cullerada sopera de citronel·la picada gruixudament
• 0,5 cullerades de xili tailandès picat

Broquetes de shish

• 900 g de costella de Wagyu, tallada a daus grans
• 900 g de fetge de pollastre, tallat per la meitat
• 1 safata de calamars hotaru-ika
• 900 g de vieires fresques
• 2 manats de cebes tendres, tallades a la part superior i tallades per la meitat
• 450 gr. rossinyols frescos
• Equipament especialGraella Konro; carbó binchotan, 24 broquetes, 35 cm de llarg.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, suc de llima, arrel de gingebre, llimona, vieires, rossinyols

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepareu i preescalfeu la vostra graella Conro segons les instruccions del fabricant.
Pas 2
• Tara:
  
  Combineu la salsa de coco, el nèctar, el suc de llima, l'all, el gingebre, la citronel·la i el xili en una cassola petita i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Apagueu el foc i deixeu la salsa a la cassola sobre els fogons.
Pas 3
• Broquetes de shish:
  
  Enfila els ingredients en broquetes individuals. Rostiu-les per tots els costats fins que estiguin cuites, uns 10 minuts per a la carn, 5 minuts per al marisc, els bolets i les cebes. Pinteu cada broqueta amb salsa de tara i serviu-les.

Vots: 1