Bistec de faldilla a la brasa
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El bistec de faldilla, un tall alternatiu i lleugerament més dur del diafragma del bou, es fa a la brasa directament sobre les brases en aquesta recepta, i es torna increïblement tendre i sucós amb un fantàstic sabor fumat. Només el carbó vegetal natural en trossos és adequat per a la brasa. La carn es marina primer en una barreja de salsa de soja, suc de llima, oli d'oliva i espècies, després s'asseca i es col·loca sobre les brases cremades. Després de fer-ho a la brasa, és important deixar reposar el bistec en paper d'alumini. Talleu el bistec de faldilla acabat a tires fines a través de la fibra i serviu-lo amb verdures a la brasa o com a part d'altres plats, com ara fajites o entrepans mexicans.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,9 kg de bistec de vedella, tallat en 3 parts iguals
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 4 cebes tendres, rentades i tallades per la meitat
- 2 grans d'all grans
- 1/4 tassa de suc de llima
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 0,5 culleradetes de comí mòlt
- 3 cullerades de sucre morè fosc
- 0,5 tasses d'oli d'oliva
- Equipament especialassecador de cabells
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, salsa de soja, cebes verdes, suc de llima, flocs de pebre vermell, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Enceneu el carbó vegetal (terró natural) fins que estigui cobert de cendra grisa.
- En una batedora, combineu l'oli d'oliva, la salsa de soja, les cebes tendres, l'all, el suc de llima, els flocs de pebrot vermell, el comí i el sucre i feu-ne puré. Poseu els trossos de bistec en una bossa gran amb tancament hermètic i aboqueu-hi la marinada. Tanqueu bé la bossa, eliminant el màxim d'aire possible. Marineu el bistec a la nevera durant 1 hora.
- Traieu la carn de la bossa i eixugueu-la amb paper absorbent. Apunteu un assecador de cabells a les brases per eliminar les cendres i, a continuació, col·loqueu els filets directament sobre les brases i rostiu-los durant 1 minut per cada costat. A continuació, col·loqueu la carn sobre un full de paper d'alumini doblegat, emboliqueu-la i deixeu-la reposar durant 15 minuts.
- Traieu la carn del paper d'alumini i reserveu-ne els sucs. Talleu-la finament a contrapèl. Torneu a posar la carn al paper d'alumini i remeneu-la amb els sucs. Serviu-la amb pebrots i cebes a la planxa.
Categories:
recepta / Paper d'alumini / Sopar / Graella, barbacoa / Bistecs a la brasa / carn a la brasa / Aperitius / Entrepans / / / Alton Brown
Receptes similars
