Carn rostida

Vots: 1

Temps: 4 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 420, greix total 28 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 2 G., colesterol 97 mg, sodi 528 mg, sucre 9 G.

La carn asada és una carn tradicional mexicana a la brasa. El bistec de vedella es marina en un puré de cítrics àcid, es fa a la brasa, es talla a rodanxes fines i es serveix amb una varietat de guarnicions. La carn asada se serveix sovint com a plat principal amb arròs i mongetes, però també és un farcit ideal per a tacos, burritos, torrades i molts altres plats i aperitius mexicans.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 entrecot de falda d'1 kg.
4 grans d'all, picats gruixudament
2 jalapeños mitjans, sense tija i picats
Suc de 2 llimes + rodanxes per servir
Suc d'1 taronja
1 1/2 tasses de coriandre fresc sense apretar (fulles amb tiges tendres)
1/4 tassa d'oli d'oliva, més un excés per greixar la graella
3 cullerades de sucre
2 cullerades de vinagre blanc destil·lat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, pebrot jalapeño, suc de llima, Suc de taronja, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu l'all, el jalapeño, el suc de llima, el suc de taronja, el coriandre, l'oli d'oliva, el sucre, el vinagre, 1 cullerada de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau.
Talleu el bistec transversalment en terços (els bistecs de falda solen ser llargs i prims, de manera que els trossos més petits seran més fàcils de rostir). Poseu la carn en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i aboqueu-hi la marinada. Gireu el bistec i massegeu-lo per cobrir-lo uniformement. Traieu tant d'aire com sigui possible de la bossa, tanqueu-la hermèticament i refrigereu-la durant 2-4 hores (no més).

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt i unteu les graelles calentes amb oli vegetal. Traieu el bistec de la marinada, deixeu que s'escorri l'excés i empolseu-lo amb un pessic de sal i pebre negre per tots dos costats.
Rostiu el bistec fins que estigui torrat per fora, de 3 a 4 minuts per cada costat per a un punt al punt. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar uns 10 minuts. Talleu el bistec finament a contrapèl i serviu-lo amb rodanxes de llima.

Categories: