Xili amb carn a l'estil texà
Vots: 1
Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 476, greix total 24 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 4 G., colesterol 122 mg, sodi 1148 mg, sucre 6 G.
Calories 476, greix total 24 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 4 G., colesterol 122 mg, sodi 1148 mg, sucre 6 G.
Els trossos de vedella es couen a foc lent en una salsa de cervesa espessa i saborosa amb bitxos i una gran quantitat d'espècies fins que estiguin tendres i sucosos. Si cal, espesseu la salsa amb farina de massa, afegint-la a poc a poc fins que arribeu a la consistència desitjada (potser no necessiteu tota la farina que es demana a la recepta). Serviu el bitxo amb crema agra i pa de blat de moro fresc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa de greix de cansalada fos o oli vegetal
- 1,3 kg de vedella (coll o llom), tallada a daus
- 1 ceba blanca gran, tallada a daus
- 3 jalapeños o pebrots serranos grans, sense tija, sense llavors i picats finament
- 5 grans d'all, pelats i aixafats
- 5 bitxos verds o vermells, rostits, sense tiges, sense llavors i picats finament
- 6 cullerades de pols de xili
- 1 cullerada sopera de comí mòlt
- 2 culleradetes d'orenga
- 2 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 2 tomàquets grans, pelats, sense llavors i picats finament
- 1 ampolla de cervesa lager (recomanada: Lone Star o Shiner Bock) (0,33 l)
- 60 ml de tequila
- 3 pebrots chipotle picats en salsa adobada
- 4-5 tasses de brou de vedella
- 1/4 tassa - 6 cullerades de farina de blat de moro
- Fulles de coriandre fresc picades, per servir
- Ceba picada finament, per servir
- Crema agra, per servir
- Pa de blat de moro calent acabat de fer, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, tomàquets, cervesa lleugera, tequila, pebrots chipotle en salsa adobo, orenga, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran de fons gruixut (com ara una cassola holandesa), escalfeu el greix o l'oli a foc fort. Afegiu-hi la carn i cuineu-la, remenant, fins que ja no estigui rosada. Baixeu el foc a mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, el jalapeño, l'all, el xili i el xili en pols i cuineu-lo, remenant constantment, fins que la ceba s'assequi i comenci a enfosquir-se, de 4 a 5 minuts. Afegiu-hi el comí, l'orenga, la sal i el pebre i cuineu-lo fins que faci olor, uns 20 segons. Afegiu-hi els tomàquets i cuineu-los, remenant, durant 1 minut.
- Afegiu-hi la cervesa i el tequila i deixeu-ho coure, remenant i raspant els trossos daurats del fons de la cassola. Afegiu-hi el xipotle i 4 tasses de brou, remeneu-ho bé i porteu-ho a ebullició.
- Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui molt tendra, 2-3 hores, afegint-hi més brou si el xili es torna massa espès. Un cop la carn estigui tendra i el xili estigui fet, afegiu-hi la farina de massa, 1 culleradeta cada vegada, fins que el líquid espesseixi fins a la consistència desitjada, remenant bé després de cada addició abans d'afegir-ne més.
- Retireu del foc i afegiu-hi sal al gust. Retireu el greix de la superfície de la salsa.
- Repartiu el xili en bols i cobriu cada ració amb coriandre, ceba finament picada i una cullerada de crema agra. Serviu-ho amb pa de blat de moro calent.
- Nota
Quan manipuleu bitxos, porteu sempre guants de goma i eviteu tocar-vos els ulls o la pell. Després de manipular els bitxos, renteu bé tots els estris i les superfícies de treball amb aigua calenta i sabó.
Categories:
Receptes similars
