Frankfurt de Texas

Vots: 12

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 gossos calents

Per cuinar frankfurts Per un toc texà, Bobby Flay afegeix un toc de salsa barbacoa i amanida de col cruixent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Frankfurts

8 salsitxes de vedella
8 panets de frankfurts, tallat 3/4 de la longitud

salsa barbacoa

2 cullerades soperes d'oli de canola
1 ceba espanyola gran, picada gruixudament
5 grans d'all picats gruixudament
3 tasses de tomàquets en conserva amb el seu propi suc
1 tassa d'aigua
1/4 tassa de quètxup
1/4 tassa de vinagre de vi negre
1/4 tassa de salsa Worcestershire
3 cullerades de mostassa de Dijon
3 cullerades soperes de sucre morè fosc
2 cullerades de mel
1/4 tassa de melassa
3 cullerades de pols de xili poblano
3 cullerades de pols de xili pasilla
2-4 jalapeños fumats en conserva, aixafats en salsa adobada (al gust)
Sal
Pebre negre acabat de moldre

Amanida de col

3/4 de tassa de maionesa
1/2 ceba blanca ratllada
2 cullerades de sucre
1 culleradeta de sal d'api (llavors d'api mòltes amb sal)
3 cullerades de vinagre de sidra de poma
1 pastanaga gran, finament ratllada
Sal
Pebre negre acabat de moldre
1 col blanca, sense cor i finament tallada
Cogombres adobats amb anet, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salsitxes, panets de frankfurts, ceba dolça, all, polpa de tomàquet, vinagre de vi, salsa Worcestershire, Mostassa de Dijon, sucre moreno, mel, xarop, condiment de xili, pebrots chipotle en salsa adobo, maionesa, sal d'api, vinagre de sidra de poma, salsa barbacoa

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara els gossos calents.

Preescalfeu la graella. Rostiu les salsitxes fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 7 minuts. Retireu-les i poseu-les en un plat. Col·loqueu els panets amb la part tallada cap avall a la graella i rostiu-los fins que estiguin lleugerament daurades, uns 20 segons.
Preparar salsa barbacoa.

Escalfeu l'oli en una cassola mitjana de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la durant 3-4 minuts, fins que estigui tova. A continuació, afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets i l'aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi la resta d'ingredients i continueu coent a foc lent durant 30-40 minuts més, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi.

Aboqueu la barreja en un processador d'aliments i tritureu-la fins que quedi suau, salpebreu-la al gust. Aboqueu-la en un bol i deixeu-la refredar a temperatura ambient. La salsa es pot guardar en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana.
Prepara l'amanida.

En un bol gran, combineu la maionesa, la ceba, el sucre, la sal d'api, la sal i el pebre. Afegiu-hi la col i les pastanagues i remeneu-ho tot, afegint-hi més sal i pebre al gust si cal. Deixeu reposar l'amanida durant almenys 15 minuts abans de servir.
Poseu les salsitxes en panets, amaniu-les amb salsa barbacoa, afegiu-hi amanida de col per sobre i serviu-les amb cogombrets.