Panets casolans per a gossos calents

Vots: 35

Com fer - Panets casolans per a frankfurts

Temps: 50 minuts més temps de fermentació
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 10 - 12 unitats.

Els amants del menjar de carrer probablement s'han trobat amb panets de sandvitx que deixen molt a desitjar. Els frankfurts són un dels tipus de sandvitxos més senzills, amb un mínim d'ingredients: pa, salsitxa i salsa. Per tant, cadascun d'aquests ingredients juga un paper crucial i ha de ser d'excel·lent qualitat per evitar decepcions. La millor manera d'aconseguir-ho és coure panets a casa i preparar el vostre menjar ràpid preferit vosaltres mateixos. A més, la recepta de panets casolans no és gens complicada, i els podeu personalitzar a la forma i la mida que desitgeu.

Poca gent sap, però és millor deixar que la massa de llevat pugi a la nevera que en un lloc càlid. Aquest procés trigarà molt més, però els resultats valen la pena. En condicions de fred, el llevat creixerà amb menys vigor però de manera més constant, cosa que en última instància millora el sabor i l'aroma dels productes de forn. I després de la fermentació en fred, la massa es torna més flexible. Doneu la forma desitjada als panets i enforneu-los. Suaus i esponjosos, sens dubte no us decebran.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,5 kg de farina premium
0,5 tasses de llet tèbia
0,5 tasses d'aigua tèbia i 1/4 de tassa addicional d'aigua tèbia
2 culleradetes de llevat sec actiu
1,5 culleradetes de sal
1 cullerada sopera de sucre
1 ou
2 cullerades de mantega tova/oli vegetal
Oli vegetal addicional per greixar el bol
1 ou per pintar els panets

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, massa de llevat, panets de frankfurts, ous, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

En el bol d'una batedora de peu, combineu la farina, el llevat, el sucre i la sal. En un bol petit, bateu l'aigua, la llet i l'ou.

Amb una batedora de peu amb els accessoris de pala o un batedor de massa, primer combineu els ingredients secs, després aboqueu-hi la barreja de llet i barregeu-ho tot. A continuació, substituïu els accessoris de pala pels ganxos per a massa i pasteu la massa. Afegiu-hi una mica d'aigua si la massa està massa seca. Pasteu-ho durant uns 5 minuts, fins que es formi una bola suau.
Afegiu-hi mantega o oli vegetal i pasteu-ho durant 5-10 minuts més. La massa ha de quedar brillant, suau i lleugerament enganxosa al tacte. Unteu un bol gran amb una capa fina d'oli vegetal i poseu-hi la massa. Enrotlleu la massa al voltant del bol per cobrir la superfície.

A continuació, és millor tapar el bol amb film transparent i refrigerar-lo de 8 a 24 hores. Si voleu coure els panets el mateix dia, podeu tapar la massa amb film transparent i deixar-la reposar en un lloc càlid durant 1 hora fins que dobli la seva mida.

El dia que coeu els panets, aboqueu la massa refredada sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i empolseu-la també amb farina. Si la massa no s'ha refrigerat, potser haureu d'espolvorejar una mica més de farina a la superfície de treball i a les mans per evitar que s'enganxi.
Formeu els panets (vegeu el pas 7). Deixeu que la massa reposi.

Per fer-ho, cobriu-ho amb film transparent i poseu-ho en un lloc càlid durant 45 minuts fins que dobli la seva mida. A l'hivern, això pot trigar una mica més de 45 minuts. A l'estiu, pot trigar menys.
Preescalfeu el forn a 180 °C 30 minuts abans de coure.

Pinteu els panets amb un ou lleugerament batut i coeu-los al forn preescalfat fins que estiguin daurats, de 15 a 20 minuts. Un cop cuits, els panets sonen buits quan els toqueu. (Si voleu, podeu espolvorejar llavors de rosella o sèsam als panets abans de coure'ls després de pinçar-los amb ou.)
Traieu els panets del forn i deixeu-los refredar fins que els pugueu manipular sense cremar-vos la mà. És millor menjar-los el mateix dia, però també els podeu guardar en un recipient ben tancat a la nevera.

Consells d'emmagatzematge

Consell per congelar panets per a frankfurts: enforneu-los durant 10-15 minuts fins que comencin a daurar-se. Traieu-los del forn, deixeu-los refredar completament, poseu-los en un recipient hermètic o en una bossa per al congelador i congeleu-los.

Abans de coure-les, descongeleu els panets a la nevera. Preescalfeu el forn a 180 °C, col·loqueu els panets descongelats en una safata de forn i coeu-los durant 10-15 minuts fins que estiguin daurats..
Panets per a gossos calents fets amb el mètode de tall de massa

Estireu la massa formant un rectangle de 40x10-12 cm. Talleu-la en 10 porcions i col·loqueu cada tros en una safata de forn folrada amb paper de forn, separades per uns 4 cm.

Panets per a gossos calents fets amb el mètode de formació de massa

Divideix la massa en 10 (o 12) porcions iguals. Per assegurar-te que les porcions siguin uniformes, és millor pesar la massa amb una bàscula de cuina.

Pasteu cada tros i formeu boles llises. Enrotlleu cada bola en una forma ovalada de 12 cm de llarg i 10 cm d'ample. A continuació, enrotlleu la massa fermament formant un cilindre. Doblegueu les vores cap a dins i tanqueu-les. Col·loqueu cada bola en una safata de forn folrada amb paper vegetal, separant-les uns 5 cm.

Panets d'hamburguesa

Divideix la massa en 8 porcions (per a panets més grans) o 10 porcions (per a panets més petits) i fes-ne boles uniformes amb les mans. Col·loca cada bola en una safata de forn folrada amb paper vegetal, separant-les uns 7 cm.