Temps: 16 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Recepta per fer pastrami de vedella a casa.

Ingredients:

espècies

• 1/4 tassa de grans de pebre negre
• 1/4 tassa de llavors de coriandre

Salmorra

• 4 litres d'aigua freda
• 1 tassa de sal gruixuda
• 1 cullerada de fum líquid
• 5 grans d'all, aixafats
• 1/2 tassa de sucre morè
• 3 cullerades. espècies per escabetxar
• 2 fulles de llorer
• 1 pit de vedella (2,5 kg), sense greix ni tendons

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pebre negre, coriandre, fum líquid, all, sucre moreno, condiment per a adobar verdures, fulla de llorer

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu el pebre i el coriandre en un molinet de cafè i moldreu-los gruixudament.
Pas 2
• En una cassola gran, combineu tots els ingredients de la salmorra i porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar. Submergiu el pit de vedella a la salmorra i refrigereu-lo durant la nit. Traieu-lo de la salmorra i eixugueu-lo. Fregueu-lo amb espècies.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 150 °C.
Pas 4
• Col·loqueu el pit de vedella sobre una reixeta sobre una safata de forn i rostiu-lo fins que la carn s'esmicoli fàcilment amb una forquilla, unes 4 hores. Transferiu el pastrami a una taula de tallar i talleu-lo a rodanxes. Col·loqueu el pastrami de vedella en una safata i serviu-lo.
  
  

  Consell del xef

  
  Feu un entrepà de pastrami de vedella casolà: poseu capes de vedella, ceba saltada i salsa mil illes sobre llesques de pa de sègol.

Vots: 5