Fum líquid

Hi ha unes quantes tècniques clau per fer aquest bacó vegà amb tempeh, una font de proteïna vegetal derivada de la soja. La primera és trobar l'equilibri adequat de sal, sucre i fum a la marinada. La segona és coure el tempeh al vapor perquè... llegeix més

• salsa especial
• Costelles d'arròs i mongetes

Penses que la salsa especial només està disponible als restaurants de menjar ràpid famosos? No ho creus! Aquesta recepta d'hamburguesa vegetariana doble fa servir una salsa especial deliciosa. Feta amb mongetes negres, remolatxa i arròs integral. llegeix més

La melassa dóna a aquesta salsa barbacoa picant un sabor meravellosament dolç, perfectament equilibrat per l'acidesa del vinagre de sidra de poma. La salsa es cou ràpidament i és perfecta per a costelles de porc, pollastre, espatlla de porc i qualsevol altra carn, independentment de com... llegeix més

El fum líquid, l'all i el romaní donen un sabor i una aroma impressionants a aquesta barreja de fruits secs. Per obtenir la consistència perfecta dels fruits secs, és important seguir l'ordre de torrat i no sobreescalfar l'oli. Primer es torren les ametlles, ja que són les que triguen més a torrar-se, i després... llegeix més

Aquest aperitiu dolç i salat amb un toc afruitat serà un èxit entre tots els aperitius de la vostra festa. El bacó es cou al forn fins que queda cruixent, després es cobreix amb un glaçatge enganxós de farigola i rodanxes de poma i es cou al forn fins a la perfecció. llegeix més

• Pa de carn
• Coberta

Aquesta recepta de pastís de carn està inspirada en el plat mexicà al pastor, un rostit de porc picant amb pinya i salsa. Afegiu la pinya rostida directament a la carn picada de porc juntament amb les espècies, formeu un pa i enforneu-lo. El pastís de carn és saborós i... llegeix més

• Salmó
• barreja d'espècies
• Amanida senzilla

Aquesta amanida fàcil està feta amb salmó fumat casolà de Sunny Anderson. No necessiteu un fumador per a aquesta recepta; només necessiteu un forn o una graella, fum líquid i una barreja d'espècies. El peix resulta increïblement saborós, picant i sucós. Esmicoleu-lo i... llegeix més

En aquesta recepta de pit de vedella estofat, Ree Drummond recomana utilitzar consomé de vedella en lloc de brou. El consomé es pot trobar a la secció d'aliments preparats o sopes enllaunades dels supermercats. Normalment consisteix en... llegeix més

• pit de vedella
• salsa barbacoa

Les vores de la carn carbonitzades i socarrimades s'han guanyat un lloc especial al menú de barbacoa. Per a molts, són la part més saborosa! Les vores cremades fins i tot es retallen i es serveixen per separat. Amb aquesta recepta de Trisha Yearwood, podeu gaudir d'aquests talls fins i tot si... llegeix més

Per fer aquesta saborosa cassola de formatge, no cal que compreu pollastre fumat: n'hi haurà prou amb pollastre rostit i una mica de fum líquid. Una barreja de verdures, incloent-hi bròquil rabe, el fa sucós, i una mica d'ametlles laminades afegeix... llegeix més

• Patates rostides
• Salsa de pebre negre i jalapeño

L'esmorzar perfecte que et mantindrà ple durant molt de temps. Les patates rostides cruixents fetes amb patates ratllades estan farcides de formatge cheddar enganxós per dins i cobertes amb una crosta de formatge Asiago per fora. Servides amb un ou ferrat i una salsa ràpida de crema agra amb pebre negre i... llegeix més

• Bistecs
• Oli de romaní
• Ous

El bistec T-bone es marina en una lleugera quantitat de fum líquid i romaní fresc, cosa que li dóna un agradable sabor fumat fins i tot quan es fa a la brasa. Talleu el bistec acabat a contrapèl i serviu-lo amb els trossos més tendres... llegeix més

El sabor de la salsa recorda la salsa Heinz comprada a la botiga, que és un adob i un complement per a la carn. Tot i que la salsa barbacoa casolana es fa amb quètxup i salsa per a carn comprats a la botiga, el sabor és distintiu i ben equilibrat, amb una dolçor moderada. llegeix més

Les mandonguilles de vedella sucoses, fregides fins a obtenir una crosta cruixent, són perfectes per a aperitius en reunions familiars, sobretot quan es serveixen adequadament, com ara canapès. Serviu-les sobre un quadrat de pa de sègol torrat, untat amb mostassa marró. llegeix més

• Nachos
• Mongetes pinto
• Brisket de vedella estofat
• Pic de Gallo

Aquesta salsa mexicana està plena de tot el que esperaríeu d'un nacho: pit de vedella esfilagarsat amb salsa de tomàquet, mongetes saboroses amb bacó fumat, molt de formatge fos, salsa fresca de pico de gallo i, per descomptat, patates fregides de... llegeix més

• porc
• condiment casolà

Els clients del restaurant de Paula Deen, The Lady and Sons, a Geòrgia, estimen el porc fumat que serveixen. I amb aquesta recepta, qualsevol pot recrear el plat a la seva pròpia cuina. És increïblement fàcil de preparar, sense utilitzar un fumador, però la carn... llegeix més

Aquests entrepans estan farcits de pollastre desfilat amb salsa barbacoa, una versió més saludable del tradicional porc desfilat americà. Aquesta recepta utilitza pollastre rostit comprat a la botiga. Traieu la pell i esmicoleu la carn al llarg del gra amb dues forquilles. llegeix més

La cecina (trossos prims de carn seca) es pot fer a casa, fins i tot si no teniu deshidratador. L'Alton Brown suggereix construir un assecador amb filtres d'aire condicionat de paper i un ventilador de taula. llegeix més

El refrescant sabor de cirera i cítrics d'aquesta beguda es complementa interessantment amb notes fumades saboroses. Per aconseguir-ho, un còctel de refresc de cirera, vodka i suc de llima es cobreix amb unes gotes de salsa de pebrot chipotle fumat i gel. llegeix més

Aquesta amanida tèbia de patata amb aroma i sabor fumats, cansalada cruixent i pebrots rostits és un meravellós acompanyament nadalenc per a qualsevol plat de carn. Per fer-la, es bullen petites patates vermelles amb pell en aigua amb l'addició de llegeix més

• Costelles
• salsa barbacoa

Un costell de porc sencer té la mida perfecta per fer un entrepà consistent en un panet de 30 cm, que després es pot tallar en diverses porcions al gust. Les costelles més carnoses que s'utilitzen són les que es tallen de la... llegeix més

Aquest entrepà s'assembla més a un entrepà, ja que en comptes d'un panet, està cobert amb un deliciós ou ferrat. I la sucosa i gruixuda hamburguesa de vedella li dóna el sabor d'una autèntica hamburguesa. El pa blanc torrat està cobert amb una salsa senzilla però deliciosa... llegeix més

• espècies
• Salmorra

Recepta per fer pastrami de vedella a casa. - llegeix més

Aquesta sopa espessa amb arròs i gambes té una aroma fumada. llegeix més

• Gumbo
• Marinada
• Brou base

Sopa espessa amb arròs i pollastre fumat. - llegeix més

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Frankfurts
• Ketchup de curri de Sunny

Segons l'autora de la recepta, Sunny Anderson, el moment més memorable de la seva vida va ser quan va provar els hot dogs a Alemanya, on utilitzen salsitxes especials per fregir i pa cruixent anomenat "brotchen" per preparar-los. llegeix més

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.