Frankfurts amb salsitxes a la brasa, pebrots, cebes i salsa de curri

Vots: 23

Com fer-ho - Frankfurts amb salsitxes a la planxa, pebrots, cebes i salsa de curri

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Segons l'autora de la recepta, Sunny Anderson, el moment més memorable de la seva vida va ser el moment en què va provar frankfurts A Alemanya, utilitzen salsitxes especials per fregir i un pa cruixent anomenat "Brotchen" per cuinar. Les salsitxes de curri són famoses a tot Alemanya. Després de coure-les, es tallen finament i es cobreixen amb una mica de quètxup picant-adolç i salsa de curri. La recepta següent és nova, creada per la mateixa Sunny.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Frankfurts

6 salsitxes de porc fresques per fregir
4 gots de cervesa, al vostre gust
1 cullerada de fum líquid
2 culleradetes de flocs de pebre vermell
0,5 culleradetes de pebre negre
2 grans d'all pelats
1 ceba vermella petita, picada
1 pebrot verd, sense llavors i tallat a rodanxes fines
1 pebrot vermell, sense llavors i tallat a rodanxes fines
1 pebrot groc, sense llavors i tallat a rodanxes fines
Sal gruixuda
oli vegetal
0,75 tasses de sucre
0,75 tasses de vinagre de sidra de poma
6 panets per a frankfurts (feu servir una baguette francesa tallada a rodanxes o qualsevol pa cruixent que s'adapti a la longitud del frankfurt). Feu un petit tall a cada panet, com ho faríeu en un panet per a frankfurts.
Ketchup de curri segons la recepta de l'autor, recepta inclosa

Ketchup de curri de Sunny

1,3 kg. tomàquets de pera (unes 10-12 unitats), talleu cada tomàquet en 4 trossos
4 grans d'all pelats i aixafats
1 ceba vermella petita, tallada en 4 trossos
1 branca de canyella de 7,5 cm de llarg.
1 tros de gingebre, tallat a rodanxes de 0,6 cm d'amplada.
1 anís estrellat
1 tassa de sucre
0,25 tasses de pebrot groc suau curri en pols
0,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
0,25 culleradetes de pebre negre
Sal de taula
0,25 tasses de xarop de blat de moro lleuger
2 cullerades soperes de vinagre de sidra de poma, feu-ne servir una mica més si cal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salsitxes, kupaty (salsitxes fregides), cervesa lleugera, fum líquid, flocs de pebre vermell, pebre negre, all, ceba vermella, pebrot dolç, vinagre de sidra de poma, panets de frankfurts, tomàquets de pera, canyella, arrel de gingebre, anís estrellat, curri

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu les salsitxes en una paella fonda o cassola i aboqueu-hi la cervesa. Afegiu-hi el fum líquid, els flocs de pebre vermell, els grans de pebre negre, l'all, la ceba, tres tipus de pebrot i salpebreu-ho amb un pessic de sal. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. Moveu les salsitxes si es mouen durant la cocció i no estan completament cobertes de cervesa.
Unteu la graella amb oli vegetal i preescalfeu-la a foc mitjà-alt. Traieu les salsitxes de la paella o olla i poseu-les a la graella. Feu-les a la graella durant 15 minuts, girant-les cada 5 minuts, fins que les salsitxes estiguin daurades per tots dos costats amb marques fosques de la graella. Traieu les salsitxes de la graella, cobriu-les amb paper d'alumini i deixeu-les reposar durant 10 minuts.

Preescalfeu el forn a 65 °C.
Mentrestant, afegiu el sucre i el vinagre a la paella amb els pebrots i les cebes cuits. Remeneu fins que el sucre es dissolgui a la cervesa. Cuineu a foc lent durant 15 minuts.
Escalfeu-ho. panets de frankfurts al forn durant 5-10 minuts, depenent del pa que trieu.
Talleu cada salsitxa a rodanxes d'aproximadament 1,25 cm d'amplada i poseu-les dins de pa calent. Feu servir unes pinces de cuina per afegir els pebrots i les cebes marinats en cervesa a les salsitxes, deixant el líquid a sobre. Poseu a sobre de cada salsitxa la mateixa quantitat de pebrots i cebes. Afegiu-hi 2 cullerades de quètxup de curri de Sunny's.
Ketchup de curri de Sunny

En una cassola fonda, combineu els tomàquets, l'all, la ceba, la branca de canyella, el gingebre, l'anís estrellat, el sucre, el curri en pols, el pebre de Jamaica, els grans de pebre negre, un pessic de sal, el xarop de blat de moro i el vinagre i cuineu-ho a foc mitjà. Porteu la barreja a ebullició i després reduïu el foc al mínim. Feu servir un aixafapatates o una espàtula de fusta per aixafar els tomàquets mentre es couen.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts, remenant de tant en tant. Traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts més, remenant de tant en tant, fins que la barreja s'hagi reduït lleugerament i s'hagi espesseït. Traieu la branca de canyella, l'anís estrellat i el gingebre. Amb una batedora d'immersió o una batedora de peu, tritureu la barreja fins que quedi suau. Aboqueu el quètxup en un recipient hermètic i refrigereu-lo durant la nit o fins que el quètxup s'hagi refredat. Tasteu el quètxup acabat. Si ho desitgeu, afegiu-hi una altra mitja culleradeta de vinagre de sidra de poma per reduir la dolçor. Hauríeu d'acabar amb 4-5 tasses de quètxup acabat.