Frankfurts amb salsitxes de pollastre i espècies índies

Vots: 24

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 8

Sent l'estiu a l'hivern provant aquestes espècies picants frankfurts Frankfurts a l'estil indi fets amb pollastre picat i moltes espècies i herbes. No us oblideu d'afegir una mica de mostassa de mango amb menta per sobre del frankfurt acabat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mostassa de mango

0,5 tassa de mostassa Dijon
0,25 tasses de mango tallat finament
0,25 tasses de polpa de mango
0,25 culleradetes de menta seca

Salsitxes de pollastre

900 g de pollastre picat
0,5 tasses de fulles fresques de coriandre picades
0,5 tasses de fulles de menta fresca picades, reserveu-ne unes quantes per decorar
0,25 tasses de condiment per a tandoori masala*
0,25 tasses de formatge crema, a temperatura ambient
1 cullerada sopera d'all ratllat
1 cullerada de gingebre ratllat i 0,25 tassa de gingebre picat
1 culleradeta de fenigrec sec
2 jalapeños pelats i ratllats
2 cebes vermelles picades finament
2 ous batuts
4 cullerades d'oli vegetal
1 poma Granny Smith, tallada a rodanxes fines
2 jalapeños picats finament
2-3 cullerades de vinagre de sidra de poma
Mantega sense sal per fer panets
8 panets de brioix per a gossos calents
Maionesa
Rúcula

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Mostassa de Dijon, mango, menta, pollastre picat, coriandre, condiment masala, mató, all, arrel de gingebre, pebrot jalapeño, ceba vermella, ous, pomes, vinagre de sidra de poma, panets de frankfurts, maionesa, rúcula, fenigrec, panet de brioix, tandoori masala

Cuinar el plat segons la recepta:

Recepta per fer mostassa: Barregeu la mostassa, el mango picat i la seva polpa amb la menta.
Recepta de salsitxa: Barregeu el pollastre picat, les fulles de coriandre, les fulles de menta, el formatge crema, el tandoori masala, l'all i el gingebre. Afegiu-hi el fenigrec sec, el jalapeño, la ceba i els ous i torneu-ho a barrejar. Dividiu la barreja en 8 porcions. Formeu cada porció en una salsitxa de 15 cm de llarg i 3,5 cm de gruix. Col·loqueu les salsitxes en una safata de forn i refrigereu-les durant 30 minuts.

En una paella gran, escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal a foc mitjà. Afegiu-hi 4 salsitxes i fregiu-les per cada costat durant 3-5 minuts, fins que estiguin daurades. Baixeu lleugerament el foc i continueu fregint fins que estiguin cuites, 6-8 minuts més. Transferiu les salsitxes cuites a un plat i tapeu-les amb paper d'alumini per mantenir la temperatura. Netegeu la paella i fregiu les salsitxes restants en l'oli restant.
Mentrestant, poseu la poma tallada a rodanxes i el jalapeño en dos bols separats. Aboqueu vinagre de sidra de poma a cada bol, assegurant-vos que la poma i el pebrot estiguin completament submergits. Deixeu-los marinar durant 15 minuts.
Netegeu la paella després de coure els frankfurts i torneu-la a foc mitjà. Poseu una mica d'oli a cada panet de frankfurt i cuineu-lo, amb el costat tallat cap avall, fins que estigui cruixent, uns 2-3 minuts. Col·loqueu un frankfurt a cada panet i cobriu-lo amb mostassa de mango, maionesa, ruca, fulles de menta, poma i jalapeño a rodanxes.

Serviu els hot dogs amb mostassa de mango extra.

Nota *

L'espècie tandoori masala es prepara de la següent manera: torreu les llavors grans en una paella calenta, després tritureu-les en un molinet; barregeu-les amb espècies seques. Guardeu la barreja de masala en un recipient hermètic..
- 1/4 cullerada de llavors de coriandre
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1/2 cullerada de grans de pebre negre
- 1/2 cullerada de llavors de cardamom sense beines
- 1-2 anís estrellat
- 3/4 cullerades de clau
- 1 culleradeta plena de llavors de fenigrec
- 2-3 pals de canyella
- 3 cullerades de xili Caixmiri mòlt
- 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 3-4 cullerades de pebre vermell dolç