panets de brioix
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 panets
Comença el matí a l'estil francès amb una tassa de cafè i un brioix calent i intens. Aquests famosos pastissos francesos, immortalitzats a les natures mortes de Manet, han estat considerats un clàssic dels esmorzars de diumenge a la seva terra natal durant segles. Són estimats per la seva textura lleugera i la seva crosta lleugera i cruixent. Fer brioix és senzill, però requereix molt de temps. Així doncs, sigues pacient i acabaràs amb un brioix deliciós, fins i tot si ets principiant. Per a un gust perfecte, talla el brioix per la meitat i unta'l amb mantega. O prova una ració més sofisticada amb una cullerada de sorbet de fruits del bosc.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 sobre (7 g) de llevat sec actiu
- 1,5 tasses de llet tèbia (40° - 45°C)
- 0,5 tasses de sucre més 1 cullerada de sucre
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 rovells d'ou
- 4,5 - 5 tasses de farina premium
- 0,5 culleradetes de sal
- 1 clara d'ou
- Sorbet, melmelada o mel per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, dissoleu el llevat en llet tèbia. Afegiu-hi 1 cullerada sopera de 0,5 tasses de sucre i oli d'oliva. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts fins que la barreja faci escuma.
- Afegiu els rovells a la barreja i barregeu-ho bé. Incorporeu-hi 1 tassa de farina, les 0,5 tasses restants de sucre i la sal. Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho en un lloc càlid durant 1 hora.
- Amb un batedor, incorporeu-hi la farina restant, 0,5 tasses cada vegada, utilitzant una cullera de fusta si cal quan la massa estigui ferma. Aboqueu-la sobre una superfície enfarinada i amasseu-la durant 5 minuts fins que quedi suau, afegint-hi 1 cullerada de farina cada vegada segons calgui per evitar que la massa s'enganxi massa.
- Poseu la massa en un bol untat amb oli i enrotlleu-la per cobrir la superfície. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 1 hora, fins que la massa hagi doblat la seva mida.
- Divideix la massa en 12 trossos iguals, fent una bola amb cadascun. Posa les boles en motlles per a magdalenes i deixa-les en un lloc càlid durant una hora més fins que la massa hagi doblat la seva mida.
- Preescalfeu el forn a 190 °C. En un bol petit, bateu la clara d'ou i el sucre fins que el sucre es dissolgui completament.
Coure els panets durant 18-20 minuts fins que estiguin daurats. Després, treure'ls del forn i pintar-los amb clara d'ou batuda. Deixeu refredar els panets als motlles. - Per servir, talleu el brioix per la meitat i ompliu-lo amb una cullerada de sorbet.
Autor de la recepta - Pamela Sheldon Jones, autora de llibres de cuina, ha guanyat el Premi del Publicista pels seus escrits "centrats en la salut".
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
