Brioix amb bolets i formatge

Vots: 2

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 panets

Aquest aperitiu deliciós i saciant és imprescindible per al vostre menú de vacances. Aquests brioixos rics amb una crosta cruixent, una molla lleugera de mantega i un farcit aromàtic de bolets amb un sabor delicat i cremós seran tot un èxit entre els vostres convidats. Pasteu la massa de llevat per als panets, feu-los cercles i emboliqueu-los amb una porció generosa de bolets saltats amb mantega amb herbes, pebrot vermell i formatge cremós Asiago. Enforneu els sobres resultants en una safata de forn o, encara millor, en un motlle de magdalenes untat, col·locant-los amb la unió cap avall a les cavitats. Això donarà als panets una forma de bolet i els farà semblar encara més apetitosos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Brioix

0,5 tasses de llet a temperatura ambient
1 cullerada sopera de llevat sec actiu
2 cullerades de rom
3 tasses de farina premium
2 cullerades de sucre
1 culleradeta de sal fina
6 ous grans a temperatura ambient
1,5 tasses de mantega a temperatura ambient

Farciment

2 cullerades (30 g) de mantega
450 g de xampinyons cremini tallats a rodanxes
2 grans d'all, aixafats
2 culleradetes d'orenga picada
1 culleradeta de farigola picada
2 cullerades de vi blanc o vermut
1/4 tassa de pebrot vermell, tallat a daus petits
2 cullerades soperes de cibulet picat
2 cullerades soperes de julivert picat
2 tasses de formatge Asiago ratllat
1 ou, batut amb 2 cullerades d'aigua freda, per untar la massa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, massa de llevat, Bolets Crimini, pebrot dolç, Formatge Asiago, ous, llet, orenga, farigola, cibulet, julivert, vi blanc, vermut, rom

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastar la massa.

Aboqueu la llet al bol d'una batedora de peu amb una pala i afegiu-hi el llevat. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts perquè es dissolgui.

Afegiu tots els ingredients restants excepte la mantega i amasseu durant 5 minuts a baixa velocitat. A continuació, canvieu al ganxo per a massa, augmenteu la velocitat a mitjana i amasseu durant 5 minuts més.
Comença a afegir la mantega gradualment fins que estigui completament incorporada a la massa. Potser hauràs de treure el ganxo de massa un parell de vegades per incorporar la mantega. Amassa durant 5 minuts més.

La massa quedarà molt tova, però formarà una bola. Poseu-la en un bol, tapeu-la i deixeu-la refrigereu durant la nit.

Farciment.

Poseu una cassola gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi la mantega. Un cop la mantega deixi de fer escuma, afegiu-hi els bolets i deixeu-los coure durant 5 minuts, fins que tot el líquid s'hagi evaporat.

Afegiu-hi l'all, l'orenga i el farigola i remeneu-ho. Aboqueu-hi el vi blanc o el vermut i deixeu-ho coure fins que s'absorbeixi. Retireu la paella del foc i afegiu-hi el pebrot vermell, el cibulet i el julivert, juntament amb els xampinyons, i salpebreu-ho al gust. Deixeu refredar el farcit i afegiu-hi el formatge ratllat. Ja el podeu guardar a la nevera.
Divideix la massa en 8 porcions. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, estira 1 tros de massa fins a un gruix d'aproximadament 1 cm.

Col·loqueu 1/3 de tassa del farcit de bolets al centre de la massa i enrotlleu el brioix, pessigant els extrems. Repetiu amb els trossos de massa restants i col·loqueu els brioix en una safata de forn folrada amb paper vegetal.
Tapeu-ho amb film transparent i deixeu reposar la massa durant 20 minuts.
Preescalfeu el forn a 190 °C. Pinteu els brioixos amb ou i enforneu-los durant 18-25 minuts fins que estiguin daurats.