Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

La spanakopita és una de les moltes variacions dels pastissos salats grecs (pita), farcits d'espinacs (spanaki). L'all rostit li aporta la seva deliciosa aroma, mentre que el formatge de cabra hi afegeix un toc de sabor picant. El farcit sucós està embolicat en capes fines i cruixents de pasta filo que es fonen a la boca.

Ingredients:

• 8 làmines de massa filo congelada i descongelada
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 2 cullerades d'all picat (uns 6 grans)
• 2 cullerades soperes d'escalunyes picades
• 2 tasses de rossinyols tallats a daus (uns 110 g)
• 4 tasses d'espinacs frescos
• 250 g de formatge de cabra
• 350 g de mantega, fosa

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

bolets, massa filo, formatge de cabra, espinacs

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 250 °C.
  
  Poseu una cassola gran a foc mitjà. Aboqueu-hi l'oli d'oliva i escalfeu-lo fins que estigui calent. Afegiu-hi l'all, les escalunyes i els xampinyons i cuineu-los, remenant sovint, fins que estiguin gairebé tous (uns 4 minuts). Incorporeu-hi els espinacs. Salteu-los fins que estiguin completament tous (uns 6 minuts).
  
  Transfereix la barreja a un bol i afegeix-hi el formatge de cabra. Salpebra-ho i deixa-ho refredar.
Pas 2
• Esteneu una làmina de massa filo. Pinteu-la amb mantega i doblegueu-la per la meitat per formar un rectangle. Repetiu amb aquesta làmina. El rectangle resultant ha de ser més estret. Repetiu amb la resta de la massa filo, cobrint les làmines acabades amb un drap per evitar que s'assequin.
Pas 3
• Poseu la barreja de bolets i espinacs en un extrem de cada rectangle de fil·lo. Doblegueu una cantonada de la massa sobre el farcit per formar un triangle i continueu plegant-la, alternant angles de 90° i 45°. Pinteu amb mantega abans de cada plec. Transferiu-la a una safata de forn folrada amb paper vegetal i enforneu-la fins que estigui daurada, de 10 a 15 minuts.

Vots: 1