Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta quesadilla de bolets i espàrrecs és un sopar vegetarià meravellós que encantarà a tothom. Les verdures s'apilen en una tortilla generosament coberta amb formatge, després es dobleguen per la meitat i es fan a la planxa fins que el formatge es fon. Se serveix amb formatge de cabra i salsa de tomàquet rostit.

Ingredients:

• 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 tasses d'espàrrecs picats
• 2 tasses de xampinyons picats
• 1 tassa de ceba dolça picada
• 1/4 de tassa de chardonnay
• 5 tomàquets
• 3 pebrots serrans, opcional
• 1 gra d'all sencer
• 12 tortillas de blat de moro
• 1 tassa de formatge Monterey Jack ratllat
• 1 tassa de formatge de cabra
• 0,5 tassa de coriandre fresc picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espàrrecs, xampinyons, tortilla, pebrot serrà, Formatge Monterey Jack, vi negre, salsa de salsa, formatge de cabra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva. Salteu els espàrrecs, els xampinyons i la ceba durant uns 4 minuts. Afegiu-hi el vi, una mica de sal i pebre negre. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Retireu-ho del foc.
Pas 2
• Emboliqueu els tomatillos i el xili amb paper d'alumini i rostiu-los a la brasa durant uns 5 minuts per cada costat. Transferiu-los a una batedora juntament amb un gra d'all i 1/3 de tassa d'aigua. Tritureu-los fins que quedin suaus. Tasteu-los. Salpebreu-los al gust.
Pas 3
• Embolica les truites amb un drap de cuina net i humit i escalfeu-les al microones durant 2 minuts.
Pas 4
• Ompliu cada tortilla amb una mica de formatge i aproximadament 1 cullerada de farcit d'espàrrecs. Doblegueu-la per la meitat com si fos un taco.
Pas 5
• Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Cuineu les quesadillas plegades a la paella fins que estiguin daurades i cruixents, uns 3 minuts per cada costat. Escorreu-les sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
Pas 6
• Serviu cada quesadilla amb formatge de cabra esmicolat i coriandre fresc.

Vots: 2