Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Feu uns deliciosos tacos farcits de bistec a la brasa marinat en una barreja cítrica de suc de llima, sucre morè, comí i all. Afegiu-hi salsa casolana de tomàquets. A Mèxic, els tomàquets es torren normalment fins que s'ennegreixen, cosa que afegeix un sabor fumat a la salsa.

Ingredients:

• 1,5 culleradetes de llavors de comí
• 2 grans d'all
• 4 pebrots serrans, tallats per la meitat (treure les llavors per reduir el picant), opcional
• 3 cullerades d'oli vegetal + una mica més per greixar la graella
• Suc de 4 llimes (aproximadament 1/3 de tassa)
• 2 cullerades de sucre morè clar
• 1 entrecot de 900 g, tallat per la meitat
• Mitja ceba blanca petita, tallada a daus
• 3 tomatillos (physalis amb closca)
• 3/4 tassa de coriandre fresc
• 16 tortillas de blat de moro
• Formatge cotija ratllat i/o raves tallades fines, per acompanyar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, tacos, cireres mòltes, suc de llima, pebrot serrà, comí

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les llavors de comí i torreu-les, remenant de tant en tant, durant aproximadament 1 minut; transferiu-les a un bol.
Pas 2
• Afegiu l'all i el bitxo a la paella. Cuineu-ho, girant-ho de tant en tant, fins que estigui estovat i ennegrit en alguns punts, uns 5 minuts. Transferiu-ho a un processador d'aliments i deixeu-ho refredar. Afegiu-hi les llavors de comí, l'oli vegetal, 1/4 de tassa de suc de llima i el sucre morè i tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi 1,5 culleradetes de sal i unes quantes moldres de pebre negre. Transferiu-ho a una bossa de plàstic amb tancament hermètic i afegiu-hi el bistec, sacsejant-lo bé per cobrir-lo amb la marinada. Refrigereu-ho durant 1-4 hores.
Pas 3
• Remulleu les cebes en un bol amb aigua freda. Mentrestant, netegeu la paella i escalfeu-la a foc fort. Cuineu els tomàquets, girant-los, fins que estiguin ben torrats, uns 7 minuts. Transferiu-los a un plat i deixeu-los refredar. Traieu les pells torrades i piqueu la carn gruixudament. Escorreu les cebes. Netegeu el processador d'aliments; afegiu-hi els tomàquets, la ceba, el coriandre i les 1-2 cullerades de suc de llima restants i tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi 3/4 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre; reserveu-ho.
Pas 4
• Mentrestant, porteu el bistec a temperatura ambient, uns 30 minuts. Preescalfeu la graella a foc fort. Traieu el bistec de la marinada i sacsegeu-ne l'excés. Unteu lleugerament la graella amb oli d'oliva. Grilleu el bistec durant uns 5 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo fins que estigui daurat per l'altre costat, d'1 a 3 minuts més. Transferiu la carn a una taula de tallar i deixeu reposar durant 10 minuts.
Pas 5
• Escalfeu les truites a la graella. Talleu el bistec finament a contrapèl. Apileu dues truites i afegiu-hi el bistec i la salsa de tomàquet. Empolseu-ho amb formatge ratllat i decoreu-ho amb raves.

Vots: 1