Bar de tacos a la brasa amb pollastre i bistec glaçats amb taronja

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Un bar de tacos és una manera divertida de servir aperitius mexicans, amb truites de blat de moro i una varietat de bols amb diferents farcits perquè els vostres convidats puguin crear els seus propis tacos. Doneu-los molta varietat preparant vedella a la brasa, pollastre i salsa de blat de moro a la brasa, que té el gust del blat de moro que trobeu als venedors ambulants mexicans però es prepara en una forma adequada per a tacos. La resta d'ingredients són fàcils de preparar: formatge ratllat, alvocat a rodanxes, raves a rodanxes fines, rodanxes de llima i salsa pico de gallo. Mentre es couen a la brasa, la carn i el pollastre es recobreixen amb una deliciosa marinada agredolça amb tocs de fum. El seu sabor perfectament equilibrat combina a la perfecció amb els altres ingredients dels tacos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Bar de tacos

24 suaus truites de blat de moro
2 tasses de formatge Monterey Jack ratllat
2 alvocats, tallats a daus
2 llimes, cadascuna tallada en 8 talls
1 tassa de rave tallat finament
2 tasses de pico de gallo fresc o una altra salsa

Marinada

0,5 kg de cuixes de pollastre sense pell ni ossos (4-5 unitats)
bistec de faldilla de 0,5 kg
1-2 pebrots chipotle en salsa adobada + 1-2 cullerades de salsa
0,5 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer
1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
1/4 tassa de sucre moreno
1/4 tassa d'oli vegetal

Salsa de blat de moro

4 panxes de blat de moro, pelades
2 cullerades d'oli vegetal + una mica més per greixar les graelles de la graella
1/4 tassa de maionesa
2 culleradetes de ratlladura de llima
2 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
2 cullerades soperes de parmesà ratllat
1/4 tassa de fulles de coriandre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, vedella, blat de moro, Alvocat, rave, Formatge Monterey Jack, salsa pico de gallo, llima, pebrots chipotle en salsa adobo, Suc de taronja, tortilla

Cuinar el plat segons la recepta:

MarinadaEn un mini processador d'aliments o batedora, tritureu els pebrots chipotle i la salsa adobada, el suc de taronja, el vinagre de sidra de poma, el sucre morè fosc, l'oli vegetal i 1/2 culleradeta de sal fins que quedi suau. Reserveu 1/3 de tassa de la marinada. Col·loqueu el pollastre i el bistec en bosses de plàstic grans amb tancament hermètic separades, repartiu la marinada restant entre les bosses i remeneu-ho per cobrir-ho. Tanqueu les bosses i deixeu-les a la nevera durant 1 hora.
Salsa de blat de moroPreescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Unteu lleugerament les graelles de la graella. Pinteu les panotxes de blat de moro uniformement amb 2 cullerades d'oli i empolseu-les amb 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre. Grilleu-les, girant-les de tant en tant, fins que estiguin cuites i cruixents amb marques de la graella, de 10 a 15 minuts. Deixeu refredar el blat de moro una mica; manteniu la graella a foc mitjà-alt.

En un bol gran, combineu la maionesa, la ratlladura i el suc de llima i el formatge parmesà. Traieu els grans de blat de moro amb un ganivet i incorporeu-los a la barreja de maionesa. Incorporeu-hi el coriandre.
Bar de tacosCol·loqueu el pollastre i el bistec en una safata de forn amb vores i empolseu-hi 1 culleradeta de sal. Emboliqueu les truites amb paper d'alumini i col·loqueu-les a la vora de la graella per mantenir-les calentes mentre cuineu la carn.
Poseu el pollastre i el bistec a la graella, unteu-los amb la marinada i rostiu-los durant 5 minuts. Gireu-los i rostiu-los fins que el pollastre estigui ben cuit i el bistec estigui al punt, 5 minuts més per a talls més prims i 7-8 minuts per a talls més gruixuts.
Just abans de treure el pollastre i el bistec de la graella, unteu-los amb la marinada reservada, gireu-los i cuineu-los fins que la marinada estigui caramel·litzada, aproximadament 1 minut més. Transferiu el pollastre i el bistec a una taula de tallar i deixeu-los reposar 5 minuts abans de tallar-los. Talleu el pollastre a trossos d'1 polzada i talleu el bistec finament a través de la fibra. Serviu-ho immediatament amb truites, salsa de blat de moro, formatge ratllat, alvocat, rodanxes de llima, raves i... salsa fresca.

Podeu farcir els pans plans amb més que només trossos de carn, proveu de fer bar de tacos amb carn picada, fulles d'enciam i pebrot dolç.