Tortillas casolanes fetes amb farina de blat de moro

Vots: 4

Com fer truites de farina de blat de moro casolanes

Temps:
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6

El pa pla de blat de moro, ara anomenat tortilla, era un aliment bàsic dels nadius americans a l'Amèrica precolombina, ja que el blat no s'hi cultivava abans del contacte europeu. Avui dia, les tortillas són molt populars a Mèxic i formen part integral de molts plats tradicionals, com ara els tacos i els burritos. Per fer una tortilla a casa, només necessiteu dos ingredients: farina de blat de moro i aigua.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,75 tasses de farina de blat de moro de massa harina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de blat de moro, tortilla

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara la massa: Poseu la farina de blat de moro en un bol i, amb una forquilla, afegiu-hi gradualment 1 tassa més 2 cullerades d'aigua tèbia.
Si cal, afegiu-hi 3 o 4 cullerades soperes d'aigua, en porcions d'1 cullerada sopera, i barregeu-ho amb les mans fins que els ingredients estiguin ben barrejats.

Amasseu la massa fins que estigui suau i elàstica, formeu-ne una bola, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant 30 minuts.
Feu boletes de la massa de la mida d'una taula de ping-pong, humitejant-vos les mans amb aigua per evitar que s'enganxin. Col·loqueu les boletes en una safata de forn folrada amb plàstic; després de fer boletes amb la massa restant, cobriu-les amb film transparent.
Col·loqueu una paella gran sobre 2 cremadors; escalfeu un costat a foc mitjà-baix i l'altre costat a foc mitjà-alt (o utilitzeu 2 paelles de ferro colat).
Agafeu una bossa gran i resistent i talleu un cercle amb un diàmetre lleugerament més gran que el de la premsa de tortilles, de manera que acabeu amb dos cercles que es toquen a la costura de la bossa.
Col·loca una bola de massa entre els cercles i prem-la amb una premsa de tortilles formant un cercle de 13 cm de diàmetre i uns 0,3 cm de gruix. Si no tens una premsa de tortilles, fes servir una llauna per aplanar la tortilla.
Traieu la part superior del film; gireu la tortilla amb la mà i retireu el film de l'altre costat.
Col·loqueu la tortilla al costat més fred de la graella i coeu-la durant uns 45 segons, fins que les vores estiguin lleugerament seques i la tortilla comenci a separar-se de la graella. Transferiu-la al costat més calent de la graella, amb el costat cru cap avall. Coeu-la durant aproximadament 1 minut, fins que la part inferior estigui clapejada, després gireu-la i coeu-la durant aproximadament 1 minut més, fins que apareguin bombolles d'aire a la superfície. Enrotlleu i cuineu les tortilles restants; apileu-les en un recipient, emboliqueu-les amb un drap o emboliqueu-les amb paper d'alumini i manteniu-les calentes en un forn a 120 °C.