Galetes Savoiardi casolanes

Vots: 7

Temps:
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 melindros

Recepta pas a pas per fer galetes Savoiardi (galetes de senyora) a casa.

Savoiardi (A Rússia i Amèrica, aquestes galetes s'anomenen "dits de senyora") són galetes seques, farcides d'ou amb una cobertura de sucre, de forma oblonga, que s'assembla a un polze. Sovint s'utilitzen com a base per a moltes postres, com el tiramisú, la charlotte o el trifle. A causa de la seva textura porosa, aquestes galetes absorbeixen fàcilment xarop de sucre o licor, cafè o cafè exprés.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades (30 g) de mantega
3/4 de tassa més 2 cullerades de farina de blat premium tamisada
4 rovells d'ou
1/2 tassa de sucre
4 clares d'ou, batudes fins que facin escuma
Un pessic de sal
1 culleradeta de vainilla
Sucre en pols per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, farina premium, ous, extracte de vainilla, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 180 °C. Unteu dues safates de forn amb 2 cullerades de mantega i empolseu-les amb 2 cullerades de farina. Feu línies paral·leles amb la farina a l'amplada de les safates, separades per uns 10 cm.
Poseu els rovells d'ou i el sucre al bol gran d'una batedora de peu equipada amb els accessoris de batedora i bateu a velocitat mitjana-alta fins que la barreja estigui d'un groc pàl·lid, espessa i tripliqui la seva mida, uns 8 minuts. Afegiu-hi les clares d'ou, els 3/4 de tassa de farina restants, la sal i la vainilla i barregeu-ho bé fins que quedi suau.

Ompliu una mànega pastissera gran amb una punta rodona de 2 cm amb la massa. Feu línies oblongues de massa de 10 cm de llarg, utilitzant les línies marcades com a vores. Empolseu els biscuits de soletilla amb sucre glaç.
Coure les galetes savoiardi durant 15-18 minuts, o fins que estiguin fermes per fora però encara toves pel centre.

Autor de la recepta - Anne Willan, una escriptora gastronòmica anglesa, va ser inclosa al Saló de la Fama dels Llibres de Cuina de la Fundació James Beard.

Categories:

recepta / Postres / Galeta / cuina italiana

Receptes similars