Temps:

Llet, nata, llimona i mitja hora del vostre temps: això és tot el que necessiteu per fer ricotta casolana fresca i cremosa. La ricotta normalment es fa amb sèrum de llet, un subproducte de la fabricació de formatge. Aquest formatge italià s'afegeix a productes de forn, es serveix amb creps, es barreja amb pasta o simplement s'escampa sobre pa. Té un sabor ric però suau i una textura granulosa.

Ingredients:

• 1000 ml de llet sencera
• 1 tassa de nata líquida
• Ratlladura i suc de 4 llimones
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de sucre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llet, crema, llimona, sucre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola de dos litres amb un recobriment no reactiu, porteu la llet i la nata a ebullició i retireu-les immediatament del foc. Afegiu-hi el suc, la ratlladura, la sal i el sucre, remeneu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 20 minuts. Folreu un colador cònic amb una gasa i coleu la barreja tèbia, deixant que el sèrum s'escorri. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 2 hores i premeu suaument per formar un con. Transferiu-ho a un plat i cobriu-ho amb paper vegetal. Idealment, consumiu-ho el mateix dia o guardeu-ho a la nevera durant diversos dies.

Vots: 43

Autor de la recepta - Mario Batali és xef, escriptor culinari i restaurador.