Com fer ricotta a casa
Vots: 3
Temps: 45 minuts.
La ricotta fresca casolana és un gran substitut de la ricotta comprada a la botiga en molts plats. Per exemple, podeu afegir sal, pebre, orenga i una mica de ratlladura al formatge i untar-ho sobre crostini torrats. Aquesta ricotta també és perfecta per a postres, per exemple, com a farcit delicat per a cannoli cruixents. Per a una consistència més ferma, simplement deixeu que el formatge s'escorri una estona. També el podeu refrigerar unes hores abans de servir perquè qualli. Quan compreu ingredients, eviteu la llet ultrapasteuritzada: potser no qualla o potser necessitarà més temps i acidesa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 tasses de llet sencera
- 2 tasses de nata líquida
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 3 cullerades de bon vinagre de vi blanc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet, crema, vinagre de vi, formatge ricotta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu un colador gran sobre un bol profund i folreu-lo amb 2 capes de gasa humitejada amb aigua.
- Aboqueu la llet i la nata en una cassola d'acer inoxidable o d'esmalt. Incorporeu-hi la sal. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, remenant de tant en tant. Apagueu el foc i afegiu-hi el vinagre.
Deixa reposar la barreja durant 1 minut fins que qualli. Es separarà en una part gruixuda (quallat) i una part líquida (sèrum de llet). - Aboqueu la barreja en un colador folrat amb gasa i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 20-25 minuts per separar el sèrum de llet, escorrent el líquid periòdicament. Com més temps s'escorri la barreja, més espessa serà la ricotta. Algunes persones la prefereixen més espessa, mentre que d'altres prefereixen que es mantingui força humida.
- Transferiu la ricotta a un bol, descartant la gasa i el sèrum de llet escorregut. Serviu-la immediatament o emboliqueu-la amb film transparent i congeleu-la. La ricotta es pot guardar a la nevera durant 4 o 5 dies.
Sortida: 450 grams.
Categories:
Receptes similars
