Mozzarella casolana

Temps: 50 minuts.

La mozzarella italiana tradicional es fa amb llet de búfala, però també existeixen variacions d'aquest formatge, fetes amb llet de vaca i de cabra. El formatge s'afegeix a una varietat de plats, com ara pizza, pasta i amanides. Per fer mozzarella casolana, necessitareu mató, aigua i una mica de temps.

Recomanem

Recepta:

• 700 grams. massa de formatge
  

Passeu la barreja de formatge per un colador o una escumadora diverses vegades, trencant-la en partícules petites. Poseu la barreja de formatge ratllat en una cassola amb aigua tèbia, assegurant-vos que l'aigua la cobreixi tot just. Pasteu la barreja amb les mans. Escorreu el 75% de l'aigua.

Amb una espàtula o una cullera de fusta, premeu la massa de formatge. Estireu suaument la mozzarella. Aboqueu-hi aigua bullent. Torneu a pastar i estireu el formatge. Escorreu el 75% de l'aigua i afegiu-hi la mateixa quantitat d'aigua bullent. Repetiu el procés i feu una bola llisa amb la mozzarella, plegant les vores cap avall.

La mozzarella està inclosa en la composició Amanida Caprese d'aperitiu.