Temps: 40 minuts.

Formatge de cabra casolà: una recepta detallada.

Ingredients:

• 3800 ml de llet de cabra de poble
• 1 litre de llet agra
• 3/4 culleradeta de quall líquid o 1 sobre de ferment de massa mare sec*
• oli d'oliva
• Sal i pebre negre mòlt

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

formatge de cabra, llet, llet agra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Aboqueu la llet, la llet agra i el quall en una cassola d'acer inoxidable.
Pas 2
• Escalfeu a foc lent fins que la barreja arribi als 80 °C en un termòmetre de caramel. Deixeu-ho reposar tota la nit perquè la llet qualli.
Pas 3
• Aboqueu la cassola amb el mató en un colador folrat amb diverses capes de gasa. Lligueu els extrems en una bossa i pengeu-la. Deixeu-ho en un lloc fresc fins que es formin grumolls ferms. Aleshores podeu premsar la massa de mató.
Pas 4
• Per servir, esmicoleu els tomàquets picats, el formatge i les herbes en una safata i ruixeu-ho amb oli d'oliva (vegeu més avall). recepta).
  
  Nota *
  
  El contingut d'1 paquet (1 g) de ferment inicial es calcula per a 50 ml de llet per fer formatge o per a 300–500 ml de llet per fer formatge cottage.
  Sortida: 600 grams.

Vots: 7