Tacos amb pollastre a la brasa, pebrots, cebes i amanida de col

Vots: 1

Com fer-ho: tacos de pollastre a la brasa, pebrots i ceba amb amanida de col

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un taco mexicà és una petita tortilla plegada farcida de carn, verdures i amaniment. Un taco amb farcit a la planxa és molt més saborós i deliciós. Ompliu la tortilla amb pollastre especiat, pebrots i cebes a la barbacoa i amanida de col americana. Afegiu-hi guacamole, una salsa tradicional mexicana d'alvocat. El pollastre picant i les cebes a la barbacoa, juntament amb els pebrots picants i l'amanida de col agredolça, donen al taco un sabor ric i polifacètic.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Taco

4 pits de pollastre sense pell ni os (250 g cadascun)
2 cullerades de pebre ancho mòlt
2 culleradetes de canyella mòlta
2 culleradetes de comí mòlt
2 culleradetes de sucre morè
2 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
Oli de colza
8 tortillas de blat
2-3 pebrots poblanos, a la planxa i tallats a rodanxes fines
Cebes a la barbacoa per servir
amanida de col
Guacamole, vegeu la recepta a continuació

Guacamole amb pebrots verds a la planxa

2 alvocats madurs, pelats i tallats a daus
1 pebrot poblano a la planxa, pelat, sense llavors i tallat a daus
1/4 tassa de ceba vermella, tallada a daus petits
2 cebes tendres, picades finament
2 llimes fresques
0,5 tasses de fulles de coriandre picades
2 cullerades soperes d'oli de colza

amanida de col

3/4 de tassa de maionesa
2 cullerades de sucre
1 culleradeta de llavors d'api
3 cullerades de vinagre de sidra de poma
1 col petita, trossejada i sense cor
2 pastanagues, finament ratllades
Mitja ceba vermella petita, tallada a mitges rodanxes fines
3 cebes tendres, tallades finament en diagonal

Cebes a la barbacoa

2 cebes dolces, sense pelar, tallades en cercles de 0,5 cm de gruix.
Oli de colza
1 cullerada sopera. salsa barbacoa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tortilla, col blanca, pastanaga, salsa de guacamole, pebrot ancho, canyella, comí, llavors d'api, salsa barbacoa, suc de llima, vinagre de sidra de poma, pits de pollastre, Alvocat

Cuinar el plat segons la recepta:

Poblano.

Preescalfeu la graella a foc fort.

Pinteu els pebrots amb oli i salpebreu-los. Poseu-los a la graella i rostiu-los completament per tots dos costats, uns 10 minuts. Traieu els pebrots de la graella, transferiu-los a un bol i cobriu-los amb film transparent durant 10 minuts. Peleu els pebrots, traieu-ne les tiges i les llavors i talleu-los a rodanxes fines.

Cebes a la brasa.

Pinteu les cebes amb oli, salpebreu-les. Poseu-les a la graella i rostiu-les durant 4 minuts per cada costat, fins que estiguin daurades. Uns minuts abans que estiguin fetes, pinteu-les amb una mica de salsa barbacoa. La major part de la pell s'hauria de desprendre durant la graella; traieu la resta quan les cebes estiguin fetes.
amanida de colEn un bol gran, bateu la maionesa, el sucre, la sal d'api, les llavors d'api, el vinagre, la sal i el pebre negre mòlt. Afegiu-hi la col, les pastanagues, les cebes vermelles i verdes i barregeu-ho bé, salpebrant-ho si cal. Deixeu reposar la col durant 15 minuts abans de servir.

Guacamole amb pebrots verds a la planxa: Combineu tots els ingredients en un bol mitjà, salpebreu-ho.

Pollastre.

Escalfeu la graella a foc fort.

En un bol petit, combineu el xili ancho, la canyella, el comí, el sucre morè, 1 culleradeta de sal i el pebre negre.

Fregueu els pits de pollastre amb la barreja de condiments preparada, gireu-los i empolseu-los amb la sal restant. Ruixeu-los amb una mica d'oli i poseu-los a la graella de la graella, amb el costat del condiment cap avall. Grilleu-los durant uns 3 minuts, fins que estiguin cruixents.

Gireu el pollastre, tapeu la graella i cuineu-lo durant 6 minuts més o fins que estigui ben cuit. Traieu el pollastre de la graella i deixeu-lo reposar 5 minuts abans de tallar-lo.
Grilleu les tortillas de blat breument, només el suficient per reescalfar-les i crear marques a la graella.

Munta un taco embolicant una tortilla amb pollastre, poblanos, ceba, amanida de col i guacamole.

La cervesa Pilsner acompanya bé aquest plat.