Tacos de pollastre del General Tso

Vots: 5

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Els tacos Tex-Mex amb farcit asiàtic són una fusió que captiva pel seu sabor ric i inesperat, la presentació impressionant i la facilitat de preparació. Tots els components d'aquests tacos (el farcit de pollastre, l'amanida de col i la salsa de crema agra) es preparen a l'estil asiàtic, inspirat específicament en el plat sinoamericà General Tso's Chicken, on els trossos de pollastre fregits es serveixen en una salsa dolça, picant i enganxosa. Aquesta recepta elimina la necessitat de fregir el pollastre; és molt més senzilla: feu servir pollastre rostit, esmicoleu-lo i barregeu-lo amb la salsa asiàtica. Els tacos farcits es cobreixen amb formatge ratllat, es couen al forn perquè es fongui i es serveixen amb amanida de col.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Amanida de col

2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
2 cullerades de gingebre en vinagre picat + 1 cullerada de líquid
1 cullerada de salsa de soja
1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
6 tasses de col blanca finament ratllada
0,5 tasses de fulles fresques de coriandre
4 cebes tendres, tallades finament
1 pebrot Fresno, tallat per la meitat i sense llavors

crema agra

3/4 tassa de crema agra
2 culleradetes de pasta d'all picant
Suc de 2 llimes

Taco

1/4 tassa de salsa hoisin
1/4 tassa de melmelada d'albercoc
2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
1 cullerada de salsa de soja
1 cullerada de pasta d'all i xili
1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
2 culleradetes de gingebre fresc ratllat
3 cullerades picades pollastre a la brasa sense pell
10 butxaques per a tacos
1,5 tasses de formatge pepper jack ratllat

Per servir

Trossos de llima
Fulles fresques de coriandre
Sèsam blanc
Llavors de sèsam negre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tortilla, pollastre a la brasa, col blanca, Pebrot de Fresno, llima, oli de sèsam, all, cebes verdes, arrel de gingebre, formatge pepper jack, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C.
Amanida de col:

En un bol gran, combineu el vinagre d'arròs, el gingebre en vinagre, el líquid de gingebre, la salsa de soja i l'oli de sèsam. Afegiu-hi la col, el coriandre, les cebes tendres i el xili i barregeu-ho bé. Salpebreu-ho si voleu. Refrigereu-ho mentre prepareu els tacos.

crema agra:

En un bol petit, combineu la crema agra, la pasta d'all i xili i el suc de llima, i salpebreu-ho. Refrigereu-ho mentre prepareu els tacos.

Taco:

En un bol gran, combineu la salsa hoisin, la melmelada de préssec, el vinagre d'arròs, la salsa de soja, la pasta d'all i xili, l'oli de sèsam i el gingebre. Reserveu aproximadament un terç de la salsa en un bol petit. Afegiu el pollastre al bol gran i remeneu-ho per cobrir-lo.
Col·loqueu les bossetes per a tacos en una safata de forn de 23x33 cm. Ompliu-la amb el farcit de pollastre. Empolseu-ho amb formatge ratllat. Enforneu-ho fins que el formatge estigui fos i faci bombolles, de 8 a 10 minuts.
Afegiu-hi col i crema agra per sobre i serviu-ho amb rodanxes de llima, fulles de coriandre, llavors de sèsam blanc i negre i la salsa restant.