Pollastre del General Tso

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 511, greix total 9 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 73 G., fibra 4 G., colesterol 83 mg, sodi 739 mg, sucre 11 G.

Aquest popular plat d'estil xinès americà no té cap connexió amb el general Zuo Zongtang de la vida real, de qui rep el nom, però això no fa que el pollastre sigui menys deliciós. Qui es pot resistir a uns pits de pollastre sucosos amb una pasta cruixent, arrebossats amb una salsa dolça i picant?! Aquesta recepta ofereix una versió més saludable del pollastre del general Tso: en comptes de fregir-los, els trossos de pollastre es couen al forn. Per garantir la cruixent de la fregida, els trossos s'emboliquen en cereals d'esmorzar triturats abans de coure'ls al forn. Serviu-ho amb arròs i bròquil al vapor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de pit de pollastre sense pell ni ossos, tallat a tires de 2,5 x 10 cm.
1 clara d'ou, lleugerament batuda
1 cullerada sopera d'oli vegetal
60 g de cereals d'esmorzar d'arròs cruixent, triturats (0,5 tassa)
2 grans d'all, aixafats
2 rodanxes de gingebre, triturades
2 xilis vermells secs, tallats per la meitat (opcional)
3/4 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
2,5 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
2 cullerades soperes de xarop d'atzavara
2 culleradetes de vinagre blanc destil·lat
2 culleradetes de maizena
4 tasses de floretes de bròquil (uns 280 g)
4 tasses d'arròs integral cuit, per servir
2 cebes tendres, tallades finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, bròquil i col, arròs integral, arrel de gingebre, pebrot xili, cebes verdes, salsa de soja, esmorzar sec, nèctar d'atzavara, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Combineu el pollastre en un bol amb la clara d'ou i 1/2 culleradeta de sal. Deixeu reposar, tapat, durant 10 minuts. Incorporeu 2 culleradetes d'oli vegetal als cereals d'esmorzar triturats, fregant-los amb els dits. Cobriu les tires de pollastre amb l'arrebossat. Col·loqueu-les en una sola capa sobre una reixeta sobre una safata de forn i ruixeu-les lleugerament amb esprai de cuina.

Coure fins que el pollastre arribi a una temperatura interna de 74 °C, uns 20 minuts. Deixar reposar durant 5 minuts i després tallar a trossos grans.
En una cassola petita, escalfeu l'oli restant a foc mitjà. Afegiu-hi l'all, el gingebre i el bitxo sec. Remeneu-ho durant un parell de minuts i, a continuació, afegiu-hi el brou de pollastre, la salsa de soja, el xarop d'atzavara i el vinagre. Barregeu la maizena amb 3 cullerades soperes d'aigua i incorporeu-ho a la salsa. Coeu-ho a foc lent durant 8-10 minuts. La salsa ha de quedar espessa però que es pugui abocar. Mantingueu-ho calent.
Col·loqueu els florets de bròquil en un bol apte per a microones amb 2 cullerades soperes d'aigua. Tapeu-los amb film transparent sense apretar i escalfeu-los al microones fins que estiguin tendres i cruixents, uns 3 minuts.
Repartiu el pollastre i el bròquil en quatre plats i amaniu-los amb la salsa. Serviu-ho amb arròs i decoreu-ho amb cebes tendres.

Categories:

recepta / Menjar saludable / Plats baixos en calories / Colesterol baix / Sopars saludables / Contingut calòric dels plats preparats / Forn / Forn de microones / Plats principals / Ocell / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina asiàtica

Receptes similars